Cà ri trứng (Anda Curry)

Nguyên liệu

• Trứng gà to, luộc chín, bóc vỏ 8 quả (400 g đã bóc vỏ)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế 1 muỗng cà phê, 1 lá
• Hành tây, băm nhuyễn 2 củ vừa (260 g)
• Gừng tỏi xay nhuyễn 1 muỗng canh (15 g)
• Cà chua, xay nhuyễn 3 quả vừa (300 g)
• Ớt xanh, khứa dọc 1 quả
• Bột nghệ, ớt bột Kashmir và bột hạt mùi 1/2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê
• Nước 250 ml
• Muối 1 1/4 muỗng cà phê (8 g)
• Garam masala 1 muỗng cà phê
• Rau mùi (ngò rí) tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Khứa vài đường nông trên trứng luộc, trộn trứng với một nhúm bột nghệ và ớt bột rồi chiên trong 1 muỗng canh dầu khoảng 2 phút cho đến khi mặt trứng hơi phồng rộp; để riêng.

2. 2

   Đun nóng phần dầu còn lại, cho hạt thì là Ai Cập và lá nguyệt quế vào, sau đó cho hành tây vào và nấu trong 10 đến 12 phút cho đến khi hành vàng nâu.

3. 3

   Cho gừng tỏi xay và ớt xanh vào, nấu trong 1 phút.

4. 4

   Cho cà chua xay, bột nghệ, ớt bột, bột hạt mùi và muối vào, nấu trong 8 đến 10 phút cho đến khi hỗn hợp masala sánh lại và dầu tách ra.

5. 5

   Đổ nước vào, đun sôi rồi đun liu riu trong 5 phút để được phần nước sốt sánh vừa.

6. 6

   Cho trứng vào và đun liu riu trong 5 phút để trứng thấm gia vị.

7. 7

   Rắc garam masala và rau mùi lên, dùng kèm cơm hoặc bánh roti.