Idli
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Bánh hấp miền Nam Ấn Độ làm từ bột nhão lên men gồm gạo và urad dal.
Idli là những chiếc bánh hấp mềm của miền Nam Ấn Độ, làm từ bột nhão gồm gạo và đậu urad xay được ủ lên men qua đêm, hấp trong khuôn và ăn kèm với sambar và chutney dừa. Ba chiếc idli (khoảng 120 g) có khoảng 180 kcal, 6 g protein và dưới 1 g chất béo, nhưng chúng chủ yếu là tinh bột với chỉ số đường huyết tương đối cao. Ăn kèm với sambar giúp bổ sung thêm protein và chất xơ.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.9g | 8.8% |
| Chất béo | 0.7g | 1.0% |
| Carb | 31g | 10.3% |
| Đường đơn | 10.85g | Ước tính |
| Carb phức | 18.35g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.8g | 7.2% |
| Nước | 62g | 2.5% |
| Calo | 151 | 6.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.224 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Isoleucine | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucine | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lysine limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Methionine | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Phenylalanine | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Threonine | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Tryptophan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valine | 290 | mg | 15.9% | 102% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo idli hoặc gạo đồ 300 g
- Đậu urad đã bóc vỏ, nguyên hạt 100 g
- Hạt cỏ cà ri (methi) 1/2 muỗng cà phê
- Nước lạnh, để xay 400 ml
- Muối 1 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn, để quét khuôn 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Vo gạo và ngâm 5-6 tiếng. Rửa riêng đậu urad cùng hạt cỏ cà ri và ngâm 5-6 tiếng.
- 2
Chắt ráo đậu và xay với khoảng 150 ml nước lạnh thành bột thật mịn, bông xốp, sau đó chuyển sang một bát lớn.
- 3
Chắt ráo gạo và xay với 250 ml nước còn lại thành bột hơi lợn cợn, giống bột semolina mịn. Cho vào bát bột đậu cùng muối và dùng tay trộn đều trong 1 phút.
- 4
Đậy lại và để ở nơi ấm (26-32 °C) trong 8-12 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi và có mùi hơi chua.
- 5
Quét dầu vào khuôn idli, khuấy nhẹ bột và đổ vào mỗi ô khuôn đầy ba phần tư.
- 6
Đun sôi 2-3 cm nước trong nồi hấp hoặc nồi áp suất đã tháo van, đặt giá khuôn vào và hấp trên lửa vừa 10-12 phút, cho đến khi xiên tăm vào rút ra sạch.
- 7
Để nghỉ 3 phút, dùng thìa nhúng nước lấy bánh idli ra và dọn nóng kèm sambar và tương chutney dừa.