Gado-gado
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món salad kiểu Indonesia gồm rau chần, trứng và đậu phụ trong sốt đậu phộng.
Gado-gado là món salad Indonesia gồm khoai tây luộc, đậu đũa chần, bắp cải và giá đỗ cùng với dưa chuột, trứng luộc, đậu phụ chiên và tempeh, rưới nước sốt đậu phộng ấm làm từ ớt, đường thốt nốt và me. Một đĩa 400 g có khoảng 520 kcal, 28 g protein, 9 g chất xơ và 32 g chất béo, chủ yếu từ đậu phộng và dầu chiên. Chỉ dùng một nửa lượng sốt sẽ giảm được khoảng 110 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Chất béo | 8.1g | 11.6% |
| Carb | 9.5g | 3.2% |
| Đường đơn | 3.32g | Ước tính |
| Carb phức | 3.78g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.4g | 9.6% |
| Nước | 74g | 3.0% |
| Calo | 130 | 5.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Ước tính |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.87 | mg |
| Vitamin E | 1.03 | mg |
| Selen | 5.66 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Isoleucine | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucine | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lysine limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Methionine | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Phenylalanine | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Threonine | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Tryptophan | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valine | 341 | mg | 18.7% | 104% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Khoai tây loại dẻo (ít bột) 2 củ cỡ vừa (350 g)
- Đậu đũa hoặc đậu que 150 g
- Bắp cải trắng 200 g
- Giá đỗ xanh 150 g
- Dưa chuột 1 quả cỡ vừa (200 g)
- Trứng gà, cỡ lớn 4 quả (200 g)
- Đậu phụ cứng 200 g
- Tempeh 200 g
- Đậu phộng sống, đã bóc vỏ lụa 150 g
- Tỏi và ớt đỏ 3 tép (12 g) và 3 quả (30 g)
- Đường thốt nốt và cơm me 40 g và 15 g
- Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
- Nước 300 ml
- Dầu thực vật, để chiên 300 ml
Hướng dẫn
- 1
Luộc khoai tây nguyên vỏ trong 20 phút và luộc trứng trong 10 phút; để nguội, bóc vỏ và thái lát cả hai.
- 2
Chần đậu (cắt khúc dài 4 cm) trong 3 phút, bắp cải thái sợi trong 1 phút và giá đỗ trong 30 giây; để ráo thật kỹ.
- 3
Cắt đậu phụ và tempeh thành lát dày 2 cm, xát với 1 muỗng cà phê muối, rồi chiên trong dầu nóng 5–6 phút cho đến khi vàng; để ráo dầu.
- 4
Chiên đậu phộng trong cùng chảo dầu đó ở lửa vừa 4–5 phút cho đến khi vàng, sau đó chiên tỏi và ớt trong 1 phút; để ráo dầu.
- 5
Xay hoặc giã đậu phộng, tỏi và ớt cùng với đường thốt nốt và phần muối còn lại thành hỗn hợp sệt hơi thô bằng máy xay hoặc cối.
- 6
Ngâm me với 3 muỗng canh nước (lấy từ lượng nước trên), lọc vào nồi cùng hỗn hợp đậu phộng và phần nước còn lại, rồi đun liu riu trong 5 phút, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi sánh đặc.
- 7
Xếp rau, khoai tây, đậu phụ, tempeh, dưa chuột thái lát và trứng ra đĩa rồi rưới nước sốt đậu phộng còn ấm lên trên.