Gado-gado (salad Indonesia sốt đậu phộng)

Nguyên liệu

• Khoai tây loại dẻo (ít bột) 2 củ cỡ vừa (350 g)
• Đậu đũa hoặc đậu que 150 g
• Bắp cải trắng 200 g
• Giá đỗ xanh 150 g
• Dưa chuột 1 quả cỡ vừa (200 g)
• Trứng gà, cỡ lớn 4 quả (200 g)
• Đậu phụ cứng 200 g
• Tempeh 200 g
• Đậu phộng sống, đã bóc vỏ lụa 150 g
• Tỏi và ớt đỏ 3 tép (12 g) và 3 quả (30 g)
• Đường thốt nốt và cơm me 40 g và 15 g
• Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
• Nước 300 ml
• Dầu thực vật, để chiên 300 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc khoai tây nguyên vỏ trong 20 phút và luộc trứng trong 10 phút; để nguội, bóc vỏ và thái lát cả hai.

2. 2

   Chần đậu (cắt khúc dài 4 cm) trong 3 phút, bắp cải thái sợi trong 1 phút và giá đỗ trong 30 giây; để ráo thật kỹ.

3. 3

   Cắt đậu phụ và tempeh thành lát dày 2 cm, xát với 1 muỗng cà phê muối, rồi chiên trong dầu nóng 5–6 phút cho đến khi vàng; để ráo dầu.

4. 4

   Chiên đậu phộng trong cùng chảo dầu đó ở lửa vừa 4–5 phút cho đến khi vàng, sau đó chiên tỏi và ớt trong 1 phút; để ráo dầu.

5. 5

   Xay hoặc giã đậu phộng, tỏi và ớt cùng với đường thốt nốt và phần muối còn lại thành hỗn hợp sệt hơi thô bằng máy xay hoặc cối.

6. 6

   Ngâm me với 3 muỗng canh nước (lấy từ lượng nước trên), lọc vào nồi cùng hỗn hợp đậu phộng và phần nước còn lại, rồi đun liu riu trong 5 phút, vừa đun vừa khuấy, cho đến khi sánh đặc.

7. 7

   Xếp rau, khoai tây, đậu phụ, tempeh, dưa chuột thái lát và trứng ra đĩa rồi rưới nước sốt đậu phộng còn ấm lên trên.