Name: Ful medames (đậu tằm hầm kiểu Ai Cập)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Ai Cập
Ingredients: 400 g Đậu tằm khô hạt nhỏ (ful), ngâm qua đêm; 1,5 l Nước; 3 tép (12 g) Tỏi, đập dập; 1,5 muỗng cà phê (3 g) Thì là Ai Cập (cumin) xay; 1,5 muỗng cà phê (9 g) Muối; 1 quả chanh vàng (45 ml) Nước cốt chanh vàng; 4 muỗng canh (54 g) Dầu ô liu; 1 quả cỡ vừa (120 g) Cà chua, thái hạt lựu; 1 bó nhỏ (15 g) Mùi tây tươi, băm nhỏ; 1 quả (5 g) Ớt xanh tươi, băm nhỏ (tùy chọn)

Healthboard

Ful medames

Giá trị dinh dưỡng vượt trội

Đậu tằm hầm kiểu Ai Cập nghiền với dầu, chanh, tỏi và thì là Ai Cập.

Ful medames là món ăn sáng hằng ngày của Ai Cập: đậu tằm hạt nhỏ được ninh nhỏ lửa hàng giờ cho đến khi thật mềm, nghiền một phần với tỏi, thì là Ai Cập và muối, sau đó rưới dầu ô liu và nước cốt chanh, rồi phủ cà chua và mùi tây lên trên. Một bát 230 g có khoảng 290 kcal, 16 g protein, 11 g chất xơ và 9 g chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn từ dầu ô liu, cùng khoảng 550 mg natri. Ful đóng hộp giúp tiết kiệm thời gian ninh lâu; rửa qua nước sẽ loại bỏ bớt một phần muối.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 7.1g (26.1%)

Fat: 4.1g (15.1%)

Carbs: 16g (58.8%)

Chất xơ: 4.7g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	7.1g	12.7%
Chất béo	4.1g	5.9%
Carb	16g	5.3%
Đường đơn	5.6g	Ước tính
Carb phức	5.7g	Ước tính
Chất xơ	4.7g	18.8%
Nước	71g	2.8%
Calo	126	5.6%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	0.57	g	2.8%
Monounsaturated	2.72	g	10.9%
Polyunsaturated	0.56	g	4.3%
Omega-3	0.168	g	Ước tính
Omega-6	0.392	g	Ước tính
Trans	0	g	0.0%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	4.27	mg
Vitamin E	0.55	mg
Selen	2.3	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	8.48	mcg	0.9%
vitamin B1	0.117	mg	9.8%
vitamin B2	0.079	mg	6.1%
vitamin B3	0.714	mg	4.5%
vitamin B6	0.09	mg	5.3%
vitamin B9	81.4	mcg	20.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.27	mg	4.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.548	mg	3.7%
vitamin K	21.1	mcg	17.6%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	36	mg	3.6%
iron	2.03	mg	11.3%
magnesium	54.3	mg	13.6%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	316	mg	12.2%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.885	mg	8.0%
copper	0.239	mg	26.6%
manganese	0.462	mg	20.1%
selenium	2.3	mcg	4.2%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	179	mg	25.6%	118%
Isoleucine	285	mg	20.4%	100%
Leucine	529	mg	19.4%	92%
Lysine	450	mg	21.4%	99%
Methionine limiting	149	mg	14.2%	68%
Phenylalanine	521	mg	29.8%	134%
Threonine	252	mg	24.0%	106%
Tryptophan	67	mg	23.9%	107%
Valine	315	mg	17.3%	83%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Mì xào A

121 kcal 7.3g P 3.7g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Mì Ý sốt Bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Điểm tâm A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Bữa sáng Độ khó: Dễ Khẩu phần: 6 Tổng cộng: 195 phút

Nguyên liệu

Đậu tằm khô hạt nhỏ (ful), ngâm qua đêm 400 g
Nước 1,5 l
Tỏi, đập dập 3 tép (12 g)
Thì là Ai Cập (cumin) xay 1,5 muỗng cà phê (3 g)
Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
Nước cốt chanh vàng 1 quả chanh vàng (45 ml)
Dầu ô liu 4 muỗng canh (54 g)
Cà chua, thái hạt lựu 1 quả cỡ vừa (120 g)
Mùi tây tươi, băm nhỏ 1 bó nhỏ (15 g)
Ớt xanh tươi, băm nhỏ (tùy chọn) 1 quả (5 g)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

180 phút

Hướng dẫn

1
Chắt ráo và rửa sạch đậu đã ngâm, rồi cho vào nồi dày đáy cùng với nước.
2
Đun sôi, hớt bọt, sau đó đậy nắp và ninh ở lửa nhỏ nhất trong 2,5–3 giờ, thêm chút nước nóng nếu cần, cho đến khi đậu rất mềm và còn lại khoảng 150 ml nước sánh.
3
Dằm khoảng một nửa số đậu ngay trong nồi cùng với tỏi, thì là Ai Cập và muối, để nguyên phần còn lại.
4
Cho nước cốt chanh và 3 muỗng canh dầu ô liu vào khuấy đều, rồi đun nóng thêm 2 phút.
5
Múc ra bát và rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên.
6
Rắc cà chua, mùi tây và ớt lên trên.
7
Dùng ấm với bánh mì dẹt, đồ chua và hành tây thái lát hoặc trứng luộc.