Fufu
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Khối bột kiểu Ghana từ khoai mì luộc và chuối lá xanh giã nhuyễn.
Fufu là một loại bột nhào mịn và dai, được làm bằng cách luộc sắn tươi và chuối nấu còn xanh rồi giã chung trong cối, được ăn ở Ghana và khắp Tây Phi cùng với súp loãng, súp đậu phộng hoặc súp hạt cọ. Một viên 250 g có khoảng 320 kcal, gần như hoàn toàn từ tinh bột (77 g carbohydrate), với chưa đến 3 g protein và hầu như không có chất béo hay natri. Món súp cùng thịt hoặc cá trong đó cung cấp protein.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Chất béo | 0.2g | 0.3% |
| Carb | 31g | 10.3% |
| Đường đơn | 10.85g | Ước tính |
| Carb phức | 18.55g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.6g | 6.4% |
| Nước | 67g | 2.7% |
| Calo | 129 | 5.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.021 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucine | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucine limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lysine | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Methionine | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Phenylalanine | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Threonine | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptophan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valine | 25 | mg | 1.4% | 41% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Sắn tươi, đã gọt vỏ và bỏ lõi 800 g
- Chuối nấu xanh (chưa chín), đã bóc vỏ 2 quả (400 g)
- Nước, để luộc 2,5 l
- Nước lạnh, để giã 80 ml
- Nước lạnh, để làm ướt chày và tay 50 ml
- Súp loãng, súp đậu phộng hoặc súp hạt cọ để ăn kèm
Hướng dẫn
- 1
Cắt sắn thành khúc 5 cm, chẻ dọc và bỏ lõi xơ cứng; cắt mỗi quả chuối thành 3–4 miếng.
- 2
Cho sắn vào nồi lớn, đổ nước ngập, đun sôi và nấu trong 10 phút.
- 3
Thêm chuối vào và luộc thêm 15–20 phút, cho đến khi cả hai đủ mềm để dao xuyên qua dễ dàng.
- 4
Chắt thật ráo nước và giã chuối trước trong cối lớn (hoặc xay bằng máy xay thực phẩm) cho đến khi mịn.
- 5
Thêm sắn vào, mỗi lần vài miếng, và tiếp tục giã, dùng tay ướt lật khối bột và thêm nước lạnh từng muỗng một, cho đến khi thành một khối bột mịn, dẻo dai, không vón cục.
- 6
Với tay ướt, nặn fufu thành 6 viên tròn mịn, mỗi viên khoảng 250 g.
- 7
Dùng ngay trong bát súp nóng; dùng ngón tay véo từng miếng và nuốt cùng với súp.