Nguyên liệu

• Garri (vàng hoặc trắng) 300 g (khoảng 2 cốc)
• Nước sôi 450 ml
• Nước sôi thêm, để điều chỉnh 50 ml
• Nước lạnh, để nhúng ướt muỗng và tay 20 ml
• Súp egusi, súp đậu bắp hoặc súp ogbono để ăn kèm
• Garri thêm, nếu eba quá mềm 1-2 muỗng canh (10-20 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nước đến khi sôi bùng và rót 450 ml vào một tô chịu nhiệt.

2. 2

   Rắc garri đều lên mặt nước thành một lớp mỏng, mỗi lần một nắm, đến khi garri phủ kín bề mặt và vừa không còn chìm xuống nữa.

3. 3

   Để yên 1-2 phút cho garri hút nước.

4. 4

   Dùng muỗng gỗ khuấy mạnh tay, ấn và gập khối bột vào thành tô trong 1-2 phút đến khi mịn và không còn cục khô.

5. 5

   Nếu quá cứng, thêm một chút nước sôi dự phòng và tiếp tục đảo; nếu quá mềm, rắc thêm một ít garri.

6. 6

   Nhúng ướt muỗng hoặc tay bằng nước lạnh và nắn eba thành 3 viên tròn mịn, mỗi viên khoảng 250 g.

7. 7

   Dùng nóng với một bát súp; dùng ngón tay véo từng miếng nhỏ và chấm vào súp.