Fufu (sắn và chuối nấu giã)

Nguyên liệu

• Sắn tươi, đã gọt vỏ và bỏ lõi 800 g
• Chuối nấu xanh (chưa chín), đã bóc vỏ 2 quả (400 g)
• Nước, để luộc 2,5 l
• Nước lạnh, để giã 80 ml
• Nước lạnh, để làm ướt chày và tay 50 ml
• Súp loãng, súp đậu phộng hoặc súp hạt cọ để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt sắn thành khúc 5 cm, chẻ dọc và bỏ lõi xơ cứng; cắt mỗi quả chuối thành 3–4 miếng.

2. 2

   Cho sắn vào nồi lớn, đổ nước ngập, đun sôi và nấu trong 10 phút.

3. 3

   Thêm chuối vào và luộc thêm 15–20 phút, cho đến khi cả hai đủ mềm để dao xuyên qua dễ dàng.

4. 4

   Chắt thật ráo nước và giã chuối trước trong cối lớn (hoặc xay bằng máy xay thực phẩm) cho đến khi mịn.

5. 5

   Thêm sắn vào, mỗi lần vài miếng, và tiếp tục giã, dùng tay ướt lật khối bột và thêm nước lạnh từng muỗng một, cho đến khi thành một khối bột mịn, dẻo dai, không vón cục.

6. 6

   Với tay ướt, nặn fufu thành 6 viên tròn mịn, mỗi viên khoảng 250 g.

7. 7

   Dùng ngay trong bát súp nóng; dùng ngón tay véo từng miếng và nuốt cùng với súp.