Tempeh chiên
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Những lát tempeh ngâm nước muối pha tỏi và rau mùi rồi chiên cho đến khi giòn.
Tempe goreng là món ăn kèm thường ngày của Indonesia: những lát tempeh đậu nành lên men được ngâm trong nước nêm tỏi, hạt mùi, nghệ và muối, sau đó chiên ngập trong dầu cọ cho đến khi vàng giòn. Một phần 100 g có khoảng 320 kcal, 22 g protein, 24 g chất béo (9 g bão hòa) và 6 g chất xơ. Chiên từng mẻ ở 175°C và để ráo kỹ trên giấy thấm dầu giúp hạn chế lượng dầu thấm vào.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Chất béo | 24g | 34.3% |
| Carb | 9.7g | 3.2% |
| Đường đơn | 3.39g | Ước tính |
| Carb phức | 0.1g | Ước tính |
| Chất xơ | 6.2g | 24.8% |
| Nước | 41g | 1.6% |
| Calo | 321 | 14.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 4.046 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selen | 9.32 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucine | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucine | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lysine | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Methionine limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Phenylalanine | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Threonine | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Tryptophan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valine | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Tempeh 400 g
- Tỏi 4 tép (16 g)
- Hạt ngò (hạt rau mùi) 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Nước 150 ml
- Dầu ăn, để chiên 500 ml
Hướng dẫn
- 1
Cắt tempeh thành lát dày khoảng 1 cm.
- 2
Giã hoặc xay tỏi, hạt ngò, bột nghệ và muối thành hỗn hợp sệt rồi khuấy đều vào nước.
- 3
Ngâm các lát tempeh trong nước gia vị trong 15-20 phút, lật mặt một lần, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô.
- 4
Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc chảo sâu lòng đến khoảng 175 °C.
- 5
Chiên tempeh thành từng mẻ trong 4-5 phút, lật mặt một lần, cho đến khi vàng nâu và giòn ở các cạnh.
- 6
Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu và dùng nóng với cơm, sambal hoặc làm món ăn kèm.