Bò rendang
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Thịt bò nấu chậm trong nước cốt dừa và hỗn hợp ớt giã với hành tím cho đến khi khô.
Rendang bò là món ăn của Tây Sumatra gồm thịt nạc vai bò được ninh khoảng ba giờ trong nước cốt dừa với hỗn hợp giã nhuyễn từ hành tím, ớt, tỏi, riềng và nghệ, sau đó được rang trong chính lớp mỡ dừa tiết ra cùng dừa nạo rang cho đến khi sẫm màu và khô. Một khẩu phần 150 g chứa khoảng 450 kcal, 29 g protein và 33 g chất béo, trong đó 26 g là chất béo bão hòa. Một phần 100 g ăn kèm cơm và rau chứa 300 kcal và 17 g chất béo bão hòa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Chất béo | 22g | 31.4% |
| Carb | 9.3g | 3.1% |
| Đường đơn | 3.25g | Ước tính |
| Carb phức | 3.75g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.3g | 9.2% |
| Nước | 47g | 1.9% |
| Calo | 300 | 13.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Ước tính |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Ước tính |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucine | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucine | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysine | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Methionine | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Phenylalanine | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Threonine | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptophan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valine | 908 | mg | 49.9% | 108% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạc vai bò, cắt khối 4 cm 1 kg
- Nước cốt dừa đóng hộp 800 ml
- Hành tím 12 củ (180 g)
- Tỏi 6 tép (24 g)
- Ớt đỏ to 10 quả (100 g)
- Riềng và gừng, gọt vỏ 30 g và 20 g
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Sả, đập dập 3 cây
- Lá chanh thái (lá chúc) 6 lá
- Dừa nạo sấy khô không đường 60 g
- Đường thốt nốt 15 g
- Cơm me 15 g
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Hướng dẫn
- 1
Xay nhuyễn hành tím, tỏi, ớt, riềng, gừng và bột nghệ với một ít nước cốt dừa thành hỗn hợp sệt mịn.
- 2
Rang dừa nạo trong chảo khô trên lửa vừa-nhỏ, vừa rang vừa đảo, trong 8-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu đậm, sau đó giã hoặc xay cho đến khi dừa tiết dầu (kerisik).
- 3
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy và xào hỗn hợp gia vị xay cùng sả và lá chanh trong 5-7 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho thịt bò vào đảo đều trong 5 phút, sau đó thêm nước cốt dừa, cơm me đã hòa tan trong 2 muỗng canh nước cốt dừa và lọc bỏ bã, cùng muối; đun sôi.
- 5
Ninh không đậy nắp trên lửa nhỏ khoảng 2,5 giờ, cứ 15 phút khuấy một lần, cho đến khi nước cạn thành nước sốt sánh đặc và dầu bắt đầu tách ra.
- 6
Cho kerisik và đường thốt nốt vào khuấy đều, tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong 30-45 phút cho đến khi nước sốt chuyển màu nâu sẫm, bám quanh thịt và thịt bò mềm.
- 7
Vớt sả ra, để món ăn nghỉ 15 phút và dùng với cơm trắng.