Bánh flan
Lợi ích dinh dưỡng hạn chế
Món bánh kem trứng nướng kiểu Tây Ban Nha làm từ trứng, sữa và đường dưới một lớp caramel.
Flan là món kem trứng nướng của Tây Ban Nha làm từ trứng, sữa nguyên kem được ngâm hương vỏ chanh và quế, cùng đường, được nướng cách thủy trên một lớp caramel màu hổ phách và úp ra khi đã nguội để caramel chảy xuống hai bên. Một miếng 120 g có khoảng 190 kcal, 6 g protein và 30 g đường, khoảng 90% trong số đó là đường bổ sung. Một miếng 80 g giữ lượng đường ở mức gần 20 g.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Chất béo | 4.4g | 6.3% |
| Carb | 25g | 8.3% |
| Đường đơn | 8.75g | Ước tính |
| Carb phức | 16.25g | Ước tính |
| Nước | 65g | 2.6% |
| Calo | 158 | 7.0% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Ước tính |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Ước tính |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.29 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucine | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucine | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lysine | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Methionine | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Phenylalanine | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Threonine | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptophan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valine | 347 | mg | 19.1% | 163% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Sữa tươi nguyên kem 500 ml
- Trứng gà, loại lớn 5 quả (250 g)
- Đường, để làm phần kem trứng 100 g
- Đường, để thắng caramen 120 g
- Nước, để thắng caramen 2 muỗng canh (30 ml)
- Vỏ chanh vàng 1 dải to
- Quế thanh 1 thanh
Hướng dẫn
- 1
Đun nóng sữa cùng vỏ chanh và thanh quế cho đến khi sữa vừa bắt đầu bốc hơi, sau đó nhấc khỏi bếp và để ngấm hương trong 15 phút; vớt bỏ vỏ chanh và quế.
- 2
Nấu 120 g đường với 30 ml nước trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, không khuấy, cho đến khi đường chuyển thành caramen màu hổ phách đậm, khoảng 6-8 phút.
- 3
Đổ ngay caramen vào khuôn tròn đường kính 20 cm hoặc 8 khuôn nhỏ riêng lẻ và nghiêng khuôn để caramen phủ kín đáy; để caramen đông lại.
- 4
Làm nóng lò ở 160 °C và đun sôi một ấm nước.
- 5
Đánh trứng với 100 g đường cho đến khi vừa hòa quyện, vừa đánh vừa rót sữa ấm vào, rồi lọc hỗn hợp qua rây và đổ lên lớp caramen.
- 6
Đặt khuôn vào một khay nướng sâu lòng, đổ nước nóng vào khay đến ngang nửa thành khuôn và nướng trong 45-50 phút (25-30 phút đối với khuôn nhỏ) cho đến khi bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh.
- 7
Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ; lướt dao quanh mép khuôn và úp bánh flan ra đĩa để caramen chảy phủ lên mặt bánh.