Cà ri cá
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Cà ri Kerala từ cá thu ninh trong nước cốt dừa với me.
Cà ri cá Kerala là những khoanh cá thu ninh nhỏ lửa trong nước sốt me và cà chua cùng hành tím, gừng, ớt và lá cà ri, phi thơm gia vị bằng dầu dừa và hoàn thiện với nước cốt dừa, rồi ăn cùng cơm. Một bát 300 g không kèm cơm có khoảng 390 kcal và 25 g protein, nhưng có 27 g chất béo, trong đó 21 g là chất béo bão hòa, gần như toàn bộ đến từ nước cốt dừa và dầu. Nước cốt dừa loãng giúp giảm khoảng một nửa lượng chất béo bão hòa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Chất béo | 9.1g | 13.0% |
| Carb | 4.9g | 1.6% |
| Đường đơn | 1.72g | Ước tính |
| Carb phức | 1.99g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.2g | 4.8% |
| Nước | 76g | 3.0% |
| Calo | 130 | 5.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Ước tính |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IU) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Isoleucine | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucine | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lysine | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Methionine | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Phenylalanine | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Threonine | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Tryptophan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valine | 415 | mg | 22.8% | 115% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Cá thu (seer fish), cắt khoanh dày 2 cm 600 g (khoảng 540 g phần ăn được)
- Dầu dừa 2 muỗng canh (27 g)
- Hạt mù tạt và hạt cỏ cà ri (methi) 1/2 muỗng cà phê và 1/4 muỗng cà phê
- Hành tím hoặc hành tây, thái lát mỏng 150 g
- Gừng, thái sợi mỏng 15 g
- Tỏi, thái lát 6 tép (20 g)
- Ớt xanh, khứa dọc 3 quả (12 g)
- Lá cà ri 2 nhánh (3 g)
- Ớt bột Kashmir, bột hạt ngò và bột nghệ 2 muỗng cà phê, 1 muỗng canh và 1/2 muỗng cà phê
- Cà chua, thái nhỏ 2 quả cỡ vừa (200 g)
- Me chua, ngâm trong 50 ml nước ấm 15 g
- Nước cốt dừa đóng hộp 400 ml
- Nước 200 ml
- Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
Hướng dẫn
- 1
Xát khoanh cá với một nhúm bột nghệ và muối, để riêng 10 phút; bóp me đã ngâm và giữ lại phần nước, bỏ phần xơ.
- 2
Đun nóng dầu dừa trong nồi đất rộng miệng hoặc chảo dày đáy trên lửa vừa, cho hạt mù tạt và hạt cỏ cà ri vào, để hạt mù tạt nổ lách tách.
- 3
Cho hành tím, gừng, tỏi, ớt xanh và lá cà ri vào, phi 6-8 phút cho đến khi hành tím chuyển vàng.
- 4
Hạ nhỏ lửa, cho ớt bột, bột hạt ngò và phần bột nghệ còn lại vào cùng một chút nước, khuấy đều và nấu 1 phút, không để cháy.
- 5
Cho cà chua vào nấu 5 phút cho đến khi mềm, sau đó đổ nước me, nước và muối vào, đun lửa nhỏ 5 phút.
- 6
Xếp cá vào thành một lớp, đậy nắp và đun lửa nhỏ liu riu 8-10 phút, lắc nhẹ nồi thay vì khuấy để cá giữ nguyên miếng.
- 7
Đổ nước cốt dừa vào, đun nóng 3-4 phút nhưng không để sôi, nhấc khỏi bếp để nghỉ 30 phút rồi dọn ăn kèm cơm trắng.