Feijoada
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Món hầm Brazil từ đậu đen với xúc xích hun khói, thịt heo và thịt xông khói.
Feijoada là món hầm nổi tiếng nhất của Brazil: đậu đen ninh nhiều giờ cùng xúc xích heo xông khói, sườn heo, thịt xông khói, hành tây, tỏi và lá nguyệt quế cho đến khi sánh đặc và sẫm màu. Một tô 350 g chứa khoảng 530 kcal, 27 g protein và 15 g chất xơ, nhưng cũng có 28 g chất béo và gần 900 mg natri từ các loại thịt ướp muối. Nên dùng kèm cải xanh collard và cam thái lát như cách ăn ở Brazil, và chỉ nên ăn cơm với lượng vừa phải.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.6g | 13.6% |
| Chất béo | 8.1g | 11.6% |
| Carb | 12g | 4.0% |
| Đường đơn | 4.2g | Ước tính |
| Carb phức | 3.6g | Ước tính |
| Chất xơ | 4.2g | 16.8% |
| Nước | 70g | 2.8% |
| Calo | 152 | 6.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.036 | g | Ước tính |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Isoleucine | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucine | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lysine | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Methionine | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Phenylalanine | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Threonine | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Tryptophan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valine | 393 | mg | 21.6% | 107% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đậu đen khô 500 g
- Sườn heo hun khói, cắt miếng 400 g
- Lá nguyệt quế 3 lá
- Nước 2,5 l
- Bacon, thái hạt lựu 150 g
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Xúc xích heo hun khói (linguiça hoặc paio), thái lát 300 g
- Hành tây, thái nhỏ 2 củ vừa (250 g)
- Tỏi, băm nhỏ 6 tép
- Muối vừa ăn
- Tiêu đen vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước lạnh, sau đó để ráo và rửa sạch.
- 2
Cho đậu, sườn heo và lá nguyệt quế vào một nồi lớn cùng với nước, đun sôi rồi ninh với nắp hé mở trong 60 phút.
- 3
Trong khi đó, chiên bacon với dầu ăn trong chảo ở lửa vừa trong 5-6 phút đến khi mỡ chảy ra, sau đó thêm xúc xích vào và áp chín vàng trong 5 phút.
- 4
Thêm hành tây và tỏi vào chảo và nấu trong 5 phút đến khi mềm.
- 5
Trộn toàn bộ hỗn hợp từ chảo vào nồi đậu và ninh thêm 60-90 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi đậu rất mềm và nước dùng đặc lại.
- 6
Nghiền một vá đậu vào cạnh nồi để làm đặc món hầm, sau đó nêm muối và tiêu.
- 7
Bỏ lá nguyệt quế và dùng cùng cơm trắng, cải xoăn xào, farofa và cam thái lát.