Brazil
Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước lạnh, sau đó để ráo và rửa sạch.
Cho đậu, sườn heo và lá nguyệt quế vào một nồi lớn cùng với nước, đun sôi rồi ninh với nắp hé mở trong 60 phút.
Trong khi đó, chiên bacon với dầu ăn trong chảo ở lửa vừa trong 5-6 phút đến khi mỡ chảy ra, sau đó thêm xúc xích vào và áp chín vàng trong 5 phút.
Thêm hành tây và tỏi vào chảo và nấu trong 5 phút đến khi mềm.
Trộn toàn bộ hỗn hợp từ chảo vào nồi đậu và ninh thêm 60-90 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi đậu rất mềm và nước dùng đặc lại.
Nghiền một vá đậu vào cạnh nồi để làm đặc món hầm, sau đó nêm muối và tiêu.
Bỏ lá nguyệt quế và dùng cùng cơm trắng, cải xoăn xào, farofa và cam thái lát.