Falafel
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Viên đậu gà chiên giòn.
Falafel là những viên hoặc miếng bột làm từ đậu gà hoặc đậu tằm đã ngâm nước và xay nhuyễn, trộn với hành, tỏi, mùi tây, thì là Ai Cập và hạt rau mùi, chiên ngập dầu và thường dùng kẹp trong bánh pita cùng salad và sốt tahini. Món này giàu chất xơ và là nguồn protein thực vật tốt, nhưng việc chiên ngập dầu khiến nó giàu chất béo và calo. Một khẩu phần 150 g chứa khoảng 500 kcal; falafel nướng lò hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu hấp thụ ít dầu hơn nhiều.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Chất béo | 18g | 25.7% |
| Carb | 32g | 10.7% |
| Đường đơn | 11.2g | Ước tính |
| Carb phức | 14.8g | Ước tính |
| Chất xơ | 6g | 24.0% |
| Nước | 32g | 1.3% |
| Calo | 333 | 14.8% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 3.85 | g | Ước tính |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucine | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucine | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lysine | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Methionine | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Phenylalanine | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Threonine | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptophan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valine limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đậu gà khô, ngâm qua đêm 250 g
- Hành tây, thái nhỏ 1 nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Mùi tây tươi 1 cốc
- Rau mùi tươi 1/2 cốc
- Bột thìa là Ai Cập 1 thìa cà phê
- Bột ngò (hạt mùi) 1 thìa cà phê
- Bột nở 1/2 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Dầu ăn không mùi để chiên 500 ml
Hướng dẫn
- 1
Để ráo đậu gà sống đã ngâm; không dùng đậu gà đã luộc chín nếu không hỗn hợp sẽ bị bở.
- 2
Xay đậu gà với hành tây, tỏi, mùi tây, rau mùi, bột thìa là Ai Cập, bột ngò và muối thành hỗn hợp thô, lấm tấm.
- 3
Cho bột nở vào trộn đều, rồi để hỗn hợp trong tủ lạnh 30 phút cho săn lại.
- 4
Vo thành viên nhỏ hoặc nặn thành miếng dẹt, ấn chặt để giữ kết dính.
- 5
Đun dầu đến 175 độ C và chiên falafel theo mẻ 3 đến 4 phút cho đến khi vàng sậm và giòn.
- 6
Để ráo trên giấy thấm dầu và dùng ấm trong bánh pita kèm sốt tahini và salad.