Doro wat
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Món hầm gà và trứng của Ethiopia trong nước sốt hành cay và berbere.
Doro wat là món hầm ngày lễ của Ethiopia, gồm các miếng thịt gà và trứng luộc chín được ninh trong nước sốt đặc làm từ hành tây đỏ nấu chậm, bơ lọc tẩm gia vị (niter kibbeh) và hỗn hợp ớt berbere, ăn kèm với injera. Một khẩu phần 350 g với một quả trứng có khoảng 525 kcal, 39 g protein và 30 g chất béo, trong đó 14,5 g là chất béo bão hòa, cùng khoảng 990 mg natri. Giảm một nửa lượng niter kibbeh giúp bớt khoảng 80 kcal và 5,5 g chất béo bão hòa.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Chất béo | 8.7g | 12.4% |
| Carb | 7.6g | 2.5% |
| Đường đơn | 2.66g | Ước tính |
| Carb phức | 3.04g | Ước tính |
| Chất xơ | 1.9g | 7.6% |
| Nước | 71g | 2.8% |
| Calo | 150 | 6.7% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Ước tính |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Ước tính |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.43 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Isoleucine | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucine | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lysine | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Methionine | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Phenylalanine | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Threonine | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptophan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valine | 548 | mg | 30.1% | 113% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đùi tỏi gà và má đùi gà, lột da 1,2 kg
- Nước cốt chanh vàng 2 muỗng canh
- Hành tây tím, băm thật nhuyễn 1,2 kg
- Niter kibbeh (bơ tinh luyện tẩm gia vị) 1/2 cốc (110 g)
- Hỗn hợp gia vị berbere 1/2 cốc (60 g)
- Tỏi, băm nhỏ 6 tép (25 g)
- Gừng tươi, bào nhuyễn 2 muỗng canh (20 g)
- Nước 500 ml
- Trứng, luộc chín và bóc vỏ 6 quả lớn
- Muối 2 muỗng cà phê
- Bột korarima hoặc bột bạch đậu khấu 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay 1/2 muỗng cà phê
Hướng dẫn
- 1
Xoa nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối lên các miếng gà, khứa 2-3 đường nông trên mỗi miếng và để yên 20 phút.
- 2
Cho hành vào nồi lớn đáy dày, không cho dầu mỡ, nấu trên lửa vừa-nhỏ trong 25-30 phút, đảo thường xuyên, đến khi hành mềm, khô và vàng óng; thêm một muỗng nước nếu hành bắt đầu bị cháy dính.
- 3
Cho niter kibbeh vào khuấy đều và nấu 5 phút, sau đó cho berbere vào và nấu thêm 10 phút, vừa nấu vừa khuấy, thêm một chút nước nếu hỗn hợp bị dính.
- 4
Cho tỏi và gừng vào nấu 2 phút, sau đó cho gà vào, trở đều cho thấm nước sốt và đổ phần nước còn lại vào.
- 5
Đậy hé nắp và ninh lửa nhỏ trong 40-45 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi gà mềm và nước sốt sánh đặc, có màu đỏ sẫm.
- 6
Khứa vài đường nông trên mỗi quả trứng, cho trứng vào nồi cùng phần muối còn lại, korarima và tiêu, rồi ninh 10 phút để trứng ngấm màu nước sốt.
- 7
Dùng nóng trên bánh injera, mỗi phần ăn gồm một quả trứng và hai miếng gà.