Nguyên liệu

• Thịt heo xay 500 g
• Nước lọc hoặc nước dùng gà 3 muỗng canh (45 ml)
• Nước mắm 3 muỗng canh (45 ml)
• Nước cốt chanh 4 muỗng canh (60 ml), từ 2-3 quả chanh
• Thính gạo (khao khua) 2 muỗng canh (16 g)
• Hành tím, thái mỏng 3 củ (60 g)
• Hành lá, thái nhỏ 3 cây (45 g)
• Lá bạc hà 1 cốc (20 g)
• Ngò rí, cắt nhỏ 1/2 cốc (10 g)
• Ớt khô dạng vảy 1-2 muỗng cà phê (3 g)
• Đường 1 muỗng cà phê
• Bắp cải cắt múi, dưa leo và đậu đũa để ăn kèm (200 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Nếu không có thính gạo, rang khô 2 muỗng canh gạo nếp sống trong chảo trên lửa vừa trong 6-8 phút đến khi vàng sậm, rồi xay thô.

2. 2

   Cho thịt heo và nước vào chảo, đun trên lửa vừa, vừa nấu vừa đánh tơi thịt trong 6-8 phút đến khi thịt không còn màu hồng; không để thịt xém vàng.

3. 3

   Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội 2-3 phút.

4. 4

   Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt khô vào trộn đều; nếm và nêm lại sao cho có vị chua, mặn và cay.

5. 5

   Thêm hành tím, hành lá, phần lớn bạc hà và ngò rí cùng thính gạo, rồi trộn đều.

6. 6

   Xếp ra đĩa, rắc phần rau thơm còn lại lên trên và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng cùng rau sống và xôi.