Coxinha
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh croquette hình giọt nước của Brazil nhân thịt gà xé, lăn bột chiên xù rồi chiên.
Coxinha là món ăn vặt của Brazil gồm thịt gà xé và phô mai kem được bọc trong lớp bột nấu bằng nước dùng gà, nặn thành hình giọt nước, nhúng trứng, lăn vụn bánh mì rồi chiên ngập dầu. Một chiếc coxinha khoảng 90 g có khoảng 230 kcal, 9 g protein, 13 g chất béo và 18 g carbohydrate tinh chế, vì vậy khoảng một nửa lượng calo của nó đến từ chất béo. Nướng những chiếc coxinha đã tẩm bột ở 200°C thay vì chiên giúp giảm khoảng 60 kcal mỗi chiếc.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Chất béo | 15g | 21.4% |
| Carb | 20g | 6.7% |
| Đường đơn | 7g | Ước tính |
| Carb phức | 12g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 53g | 2.1% |
| Calo | 255 | 11.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Ước tính |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Ước tính |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.14 | mg |
| Vitamin E | 1.68 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucine | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucine | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lysine | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Methionine | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Phenylalanine | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Threonine | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Tryptophan | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valine | 520 | mg | 28.6% | 107% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Ức gà, bỏ xương, bỏ da 400 g
- Nước, để luộc gà (dùng 500 ml nước dùng) 1 lít
- Viên hạt nêm gà 1 viên (10 g)
- Bột mì đa dụng 250 g
- Bơ 2 muỗng canh (28 g)
- Hành tây, băm nhỏ 1 củ cỡ vừa (120 g)
- Tỏi, băm nhuyễn 3 tép (12 g)
- Phô mai kem (cream cheese) (hoặc requeijão cremoso) 100 g
- Mùi tây tươi và hành lá, thái nhỏ 4 muỗng canh (20 g)
- Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
- Trứng, đánh tan, để lăn áo 2 quả cỡ lớn
- Vụn bánh mì khô, để lăn áo 150 g
- Dầu ăn 1 muỗng canh, cùng khoảng 1,5 lít để chiên ngập dầu
Hướng dẫn
- 1
Đun liu riu gà trong nước cùng viên hạt nêm trong 20 phút, sau đó vớt gà ra, xé thật nhỏ và đong lấy 500 ml nước dùng.
- 2
Xào hành tây với 1 muỗng canh dầu trong 5 phút, cho tỏi, thịt gà xé và một nửa lượng muối vào, nấu thêm 3 phút, sau đó nhấc khỏi bếp rồi trộn phô mai kem và rau thơm vào.
- 3
Đun sôi 500 ml nước dùng với bơ và phần muối còn lại, cho toàn bộ bột mì vào một lần và khuấy mạnh tay trên lửa nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi khối bột tách khỏi thành nồi.
- 4
Đổ khối bột ra mặt phẳng đã quét dầu và nhồi khi bột còn ấm cho đến khi mịn; để nguội đến khi có thể cầm nắn được.
- 5
Chia bột thành 16 phần, ấn dẹt từng phần trong lòng bàn tay, cho một thìa nhân gà vào giữa, khép kín lại và nặn thành hình giọt nước.
- 6
Nhúng từng chiếc coxinha vào trứng đã đánh tan, sau đó lăn qua vụn bánh mì.
- 7
Chiên ngập dầu ở 180 °C theo từng mẻ trong 4-5 phút cho đến khi vàng sậm; để ráo trên giấy thấm dầu và dùng khi còn ấm.