Name: Chilaquiles rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 12 cái (360 g) Bánh tortilla ngô, tốt nhất là để từ hôm trước; 250 ml Dầu ăn, để chiên; 4 quả cỡ vừa (500 g) Cà chua chín; 3 quả (15 g) Ớt khô guajillo, bỏ cuống và hạt; 1 củ cỡ vừa (150 g), chia làm hai phần Hành tây trắng; 2 tép (8 g) Tỏi; 250 ml Nước dùng gà; 1 muỗng cà phê (6 g) Muối; 120 g Kem crema Mexico hoặc kem chua; 80 g Phô mai queso fresco, bóp vụn; 10 g Ngò rí (rau mùi) tươi, cắt nhỏ

Healthboard

Chilaquiles

Giá trị dinh dưỡng trung bình

Bánh tortilla chiên giòn đun liu riu trong sốt salsa đỏ, phủ kem crema và phô mai.

Chilaquiles là một món ăn sáng của Mexico gồm những miếng bánh tortilla ngô chiên được đun liu riu trong thời gian ngắn với nước sốt salsa ớt guajillo và cà chua, sau đó phủ lên trên kem crema, phô mai queso fresco vụn, hành tây và ngò. Một đĩa 300 g có khoảng 465 kcal, 26 g chất béo (8 g chất béo bão hòa) và 51 g carbohydrate nhưng chỉ có 11 g protein. Thêm một quả trứng chiên hoặc thịt gà xé lên trên giúp bổ sung protein.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 3.8g (12.9%)

Fat: 8.6g (29.3%)

Carbs: 17g (57.8%)

Chất xơ: 2.8g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	3.8g	6.8%
Chất béo	8.6g	12.3%
Carb	17g	5.7%
Đường đơn	5.95g	Ước tính
Carb phức	8.25g	Ước tính
Chất xơ	2.8g	11.2%
Nước	69g	2.8%
Calo	155	6.9%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	2.01	g	8.0%
Polyunsaturated	3.11	g	23.9%
Omega-3	0.933	g	Ước tính
EPA	1	mg	0.1%
Omega-6	2.177	g	Ước tính
Trans	0.15	g	7.5%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	4.5	mg
Vitamin E	0.7	mg
Selen	3.56	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	55.6	mcg	6.2%
vitamin B1	0.045	mg	3.8%
vitamin B2	0.075	mg	5.8%
vitamin B3	0.716	mg	4.5%
vitamin B6	0.104	mg	6.1%
vitamin B9	8.82	mcg	2.2%
vitamin B12	0.129	mcg	5.4%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.17 (7 IU)	mcg	1.1%
vitamin E	0.701	mg	4.7%
vitamin K	13.8	mcg	11.5%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	77.6	mg	7.8%
iron	0.61	mg	3.4%
magnesium	29.9	mg	7.5%
phosphorus	137	mg	19.6%
potassium	215	mg	8.3%
sodium	322	mg	14.0%
zinc	0.688	mg	6.3%
copper	0.084	mg	9.3%
manganese	0.181	mg	7.9%
selenium	3.56	mcg	6.5%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	105	mg	15.0%	128%
Isoleucine	151	mg	10.8%	98%
Leucine	359	mg	13.2%	115%
Lysine limiting	175	mg	8.3%	71%
Methionine	121	mg	11.5%	102%
Phenylalanine	320	mg	18.3%	152%
Threonine	132	mg	12.6%	103%
Tryptophan	35	mg	12.5%	103%
Valine	192	mg	10.5%	93%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Elote B

166 kcal 4.9g P 10g F 17g C

Salad khoai tây B

157 kcal 2g P 9.4g F 16g C

Tortilla Tây Ban Nha A

157 kcal 5.2g P 9.1g F 14g C

Salad củ dền B

161 kcal 2.9g P 11g F 16g C

Chất gây dị ứng

Sữa và chế phẩm từ sữa

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Bữa sáng Độ khó: Dễ Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 45 phút

Nguyên liệu

Bánh tortilla ngô, tốt nhất là để từ hôm trước 12 cái (360 g)
Dầu ăn, để chiên 250 ml
Cà chua chín 4 quả cỡ vừa (500 g)
Ớt khô guajillo, bỏ cuống và hạt 3 quả (15 g)
Hành tây trắng 1 củ cỡ vừa (150 g), chia làm hai phần
Tỏi 2 tép (8 g)
Nước dùng gà 250 ml
Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
Kem crema Mexico hoặc kem chua 120 g
Phô mai queso fresco, bóp vụn 80 g
Ngò rí (rau mùi) tươi, cắt nhỏ 10 g

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

30 phút

Hướng dẫn

1
Cắt mỗi chiếc bánh tortilla thành 6 miếng hình tam giác và trải đều ra để trong một giờ, hoặc sấy khô trong lò nướng ở 150 °C trong 10 phút.
2
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến 180 °C và chiên các miếng bánh theo từng mẻ trong 1-2 phút cho đến khi vàng và giòn, sau đó để ráo trên giấy thấm dầu.
3
Rang ớt trong chảo khô 30 giây, sau đó đun liu riu cùng cà chua, 100 g hành tây và tỏi với một ít nước trong 10 phút; để ráo rồi xay cùng nước dùng cho đến khi mịn.
4
Chắt bỏ dầu chiên, chỉ chừa lại 1 muỗng canh, cho nước sốt và muối vào, đun liu riu trong 8-10 phút cho đến khi sốt hơi sánh lại.
5
Cho bánh tortilla chiên giòn vào, đảo đều cho thấm sốt và nấu trong 1-2 phút, chỉ đến khi mép bánh bắt đầu mềm.
6
Chia ra các đĩa, phủ lên trên kem crema, queso fresco, phần hành tây còn lại thái nhỏ và ngò rí; dùng ngay.