Spätzle phô mai

Giá trị dinh dưỡng trung bình

Mì trứng kiểu Đức xếp lớp với phô mai tan chảy và hành tây chiên.

Mì spätzle phô mai, hay Käsespätzle, là món ăn đến từ vùng Swabia và Allgäu ở miền nam nước Đức: sợi mì trứng mềm được ép thẳng vào nước sôi, xếp thành từng lớp xen kẽ với phô mai Emmental và phô mai núi bào sợi, rồi phủ lên trên hành tây phi bằng bơ. Một đĩa 350 g chứa khoảng 720 kcal, 32 g protein, 30 g chất béo (17 g chất béo bão hòa) và 78 g carbohydrate. Món ăn kèm thông thường là salad rau xanh.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 9.1g (22.9%)

Fat: 8.7g (21.9%)

Carbs: 22g (55.3%)

Chất xơ: 1.2g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	9.1g	16.3%
Chất béo	8.7g	12.4%
Carb	22g	7.3%
Đường đơn	7.7g	Ước tính
Carb phức	13.1g	Ước tính
Chất xơ	1.2g	4.8%
Nước	58g	2.3%
Calo	205	9.1%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	4.73	g	23.7%
Monounsaturated	2.52	g	10.1%
Polyunsaturated	0.68	g	5.2%
Omega-3	0.204	g	Ước tính
EPA	1	mg	0.1%
DHA	7	mg	0.8%
Omega-6	0.476	g	Ước tính
Trans	0.1	g	5.0%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	1.37	mg
Vitamin E	0.26	mg
Selen	16.6	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	71.6	mcg	8.0%
vitamin B1	0.04	mg	3.3%
vitamin B2	0.106	mg	8.2%
vitamin B3	0.322	mg	2.0%
vitamin B6	0.058	mg	3.4%
vitamin B9	13.9	mcg	3.5%
vitamin B12	0.439	mcg	18.3%
vitamin C	1.37	mg	1.5%
vitamin D	0.266 (11 IU)	mcg	1.8%
vitamin E	0.263	mg	1.8%
vitamin K	1.5	mcg	1.3%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	169	mg	16.9%
iron	0.615	mg	3.4%
magnesium	15.7	mg	3.9%
phosphorus	156	mg	22.3%
potassium	97.2	mg	3.7%
sodium	284	mg	12.3%
zinc	1.07	mg	9.7%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.222	mg	9.7%
selenium	16.6	mcg	30.2%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	278	mg	39.7%	160%
Isoleucine	435	mg	31.1%	134%
Leucine	816	mg	29.9%	123%
Lysine	611	mg	29.1%	117%
Methionine	365	mg	34.8%	146%
Phenylalanine	928	mg	53.0%	209%
Threonine	320	mg	30.5%	118%
Tryptophan	124	mg	44.3%	173%
Valine	574	mg	31.5%	132%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Mì Ý thịt băm B

203 kcal 9.9g P 8.3g F 22g C

Manti A

210 kcal 8.9g P 8.4g F 24g C

Vareniki nhân phô mai tươi B

205 kcal 9.6g P 7.6g F 24g C

Gyoza A

200 kcal 9g P 10g F 20g C

Chất gây dị ứng

GlutenSữa và chế phẩm từ sữaTrứng

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 55 phút

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng 400 g
Trứng gà, loại lớn 4 quả (200 g)
Nước 150 ml
Muối 1 muỗng cà phê (6 g), thêm 1 muỗng canh cho nước luộc
Bột nhục đậu khấu 1 nhúm
Phô mai Emmental và phô mai núi (Bergkäse hoặc Gruyère), bào sợi 250 g
Hành tây, thái lát mỏng 3 củ cỡ vừa (400 g)
Bơ 40 g
Tiêu đen vừa ăn
Lá hẹ, thái nhỏ 2 muỗng canh (6 g)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

35 phút

Hướng dẫn

1
Đánh bột mì, trứng, nước, 1 muỗng cà phê muối và nhục đậu khấu thành hỗn hợp bột đặc, dính cho đến khi nổi bọt; để bột nghỉ 10 phút.
2
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa và phi hành tây trong 15-20 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi vàng sậm; làm nóng lò ở 180 °C.
3
Đun sôi một nồi lớn nước với 1 muỗng canh muối, rồi ép bột qua dụng cụ làm spätzle hoặc gạt bột thành từng sợi mỏng từ một tấm thớt ướt, chia làm 3-4 mẻ.
4
Khi spätzle nổi lên, luộc thêm 1 phút nữa, rồi vớt ra bằng muỗng có lỗ.
5
Xếp xen kẽ từng lớp spätzle nóng và phô mai vào khay nướng đã làm ấm, rắc tiêu lên mỗi lớp, lớp trên cùng là phô mai.
6
Nướng 8-10 phút cho đến khi phô mai tan chảy, rồi phủ hành phi và lá hẹ lên trên và dọn ra.