Xá xíu
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Thịt vai lợn quay kiểu Quảng Đông phết lớp sốt hoisin, xì dầu và mật ong.
Xá xíu là thịt heo nướng kiểu Quảng Đông: các dải thịt vai heo được ướp với tương hoisin, nước tương, rượu Thiệu Hưng, đường và ngũ vị hương, sau đó nướng và phết mật ong cho đến khi các mép cháy xém. Một phần 140 g có khoảng 380 kcal và 29 g protein, với 21 g chất béo (7 g chất béo bão hòa), 15 g đường từ lớp phết bóng và khoảng 590 mg natri. Món này thường được thái lát và bày lên trên cơm.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Chất béo | 15g | 21.4% |
| Carb | 12g | 4.0% |
| Đường đơn | 4.2g | Ước tính |
| Carb phức | 7.8g | Ước tính |
| Nước | 49g | 2.0% |
| Calo | 272 | 12.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.505 | g | Ước tính |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 30.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleucine | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucine | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lysine | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Methionine | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Phenylalanine | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Threonine | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Tryptophan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valine | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Thịt nạc vai heo (Boston butt), rút xương 1 kg
- Tương hoisin 4 muỗng canh (70 g)
- Nước tương nhạt màu 2 muỗng canh (32 g)
- Nước tương đậm màu 1 muỗng canh (16 g)
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh (30 ml)
- Đường 3 muỗng canh (38 g)
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê (2 g)
- Tỏi, băm nhuyễn 4 tép (16 g)
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (4,5 g)
- Mật ong, pha với 1 muỗng canh nước nóng 3 muỗng canh (63 g)
Hướng dẫn
- 1
Cắt thịt heo dọc theo thớ thành từng dải dày khoảng 5 cm và dùng nĩa xăm đều khắp các dải thịt.
- 2
Trộn tương hoisin, cả hai loại nước tương, rượu Thiệu Hưng, đường, ngũ vị hương, tỏi và dầu mè; để riêng 3 muỗng canh để phết, phần còn lại dùng để áo đều thịt.
- 3
Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm, trở mặt thịt một lần.
- 4
Làm nóng lò ở 200 °C. Đặt thịt lên vỉ, bên dưới là khay lót giấy bạc có 1 cm nước, rồi nướng trong 20 phút.
- 5
Trộn phần nước ướp đã để riêng với một nửa lượng mật ong, phết lên thịt, trở mặt các dải thịt và nướng thêm 15 phút.
- 6
Phết phần mật ong còn lại và nướng 5 phút mỗi mặt, cho đến khi lớp sốt sủi bọt và các mép thịt hơi cháy xém.
- 7
Để thịt nghỉ 10 phút, sau đó thái ngang thớ và dùng kèm cơm.