Bánh chapati
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Bánh mì dẹt không men làm từ bột mì nguyên cám, nướng trên chảo phẳng không dùng dầu mỡ.
Chapati, còn gọi là roti, là loại bánh mì dẹt không men có nguồn gốc từ Ấn Độ, làm từ bột mì nguyên cám (atta), nước và một chút muối, được cán mỏng, nướng trên chảo tawa nóng và làm phồng trên lửa trần. Một chiếc chapati 40 g có khoảng 100 kcal, 4 g protein và 3 g chất xơ, gần như không có chất béo. Phết lên bánh một thìa cà phê ghee sẽ bổ sung thêm khoảng 40 kcal.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.5g | 17.0% |
| Chất béo | 1.8g | 2.6% |
| Carb | 52g | 17.3% |
| Đường đơn | 18.2g | Ước tính |
| Carb phức | 26.1g | Ước tính |
| Chất xơ | 7.7g | 30.8% |
| Nước | 35g | 1.4% |
| Calo | 245 | 10.9% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.2 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 0.588 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 44.5 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.271 | mg | 22.6% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.04 | mg | 19.0% |
| vitamin B6 | 0.22 | mg | 12.9% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.46 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 1.23 | mcg | 1.0% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.5 | mg | 2.5% |
| iron | 2.6 | mg | 14.4% |
| magnesium | 99 | mg | 24.8% |
| phosphorus | 257 | mg | 36.7% |
| potassium | 262 | mg | 10.1% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.88 | mg | 17.1% |
| copper | 0.298 | mg | 33.1% |
| manganese | 2.93 | mg | 127.4% |
| selenium | 44.5 | mcg | 80.9% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 257 | mg | 36.7% | 98% |
| Isoleucine | 319 | mg | 22.8% | 65% |
| Leucine | 647 | mg | 23.7% | 65% |
| Lysine limiting | 259 | mg | 12.3% | 33% |
| Methionine | 362 | mg | 34.5% | 96% |
| Phenylalanine | 690 | mg | 39.4% | 103% |
| Threonine | 264 | mg | 25.1% | 64% |
| Tryptophan | 125 | mg | 44.6% | 116% |
| Valine | 406 | mg | 22.3% | 62% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Bột mì nguyên cám (atta) 300 g
- Nước ấm 200 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Bột mì nguyên cám, để rắc chống dính 30 g
- Bơ ghee hoặc dầu ăn, để phết (tùy chọn) để dùng kèm
Hướng dẫn
- 1
Trộn bột mì và muối trong một chiếc bát rộng, sau đó thêm nước ấm từng chút một, dùng các ngón tay trộn đều cho đến khi thành khối bột mềm, hơi dính tay.
- 2
Nhồi bột trong 8-10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi, sau đó phủ khăn ẩm lên và để bột nghỉ 30 phút.
- 3
Chia bột thành 10 viên đều nhau, mỗi viên khoảng 50 g, rồi ấn dẹt từng viên trong phần bột áo.
- 4
Cán từng viên thành hình tròn mỏng đường kính 15-18 cm, rắc nhẹ bột để bánh không bị dính.
- 5
Làm nóng chảo tawa hoặc chảo dày ở lửa vừa-lớn và nướng một chiếc chapati trong 30-40 giây cho đến khi xuất hiện những bọt khí nhỏ, sau đó lật mặt và nướng thêm 30 giây.
- 6
Dùng kẹp giữ chapati trực tiếp trên ngọn lửa bếp gas vài giây mỗi mặt, hoặc dùng khăn gấp lại ấn nhẹ lên bánh trong chảo, cho đến khi bánh phồng lên.
- 7
Xếp chồng các chiếc chapati vào hộp có lót khăn để giữ bánh mềm, và chỉ phết bơ ghee nếu bạn thích.