Chapati (bánh mì dẹt nguyên cám)

Nguyên liệu

• Bột mì nguyên cám (atta) 300 g
• Nước ấm 200 ml
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột mì nguyên cám, để rắc chống dính 30 g
• Bơ ghee hoặc dầu ăn, để phết (tùy chọn) để dùng kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì và muối trong một chiếc bát rộng, sau đó thêm nước ấm từng chút một, dùng các ngón tay trộn đều cho đến khi thành khối bột mềm, hơi dính tay.

2. 2

   Nhồi bột trong 8-10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi, sau đó phủ khăn ẩm lên và để bột nghỉ 30 phút.

3. 3

   Chia bột thành 10 viên đều nhau, mỗi viên khoảng 50 g, rồi ấn dẹt từng viên trong phần bột áo.

4. 4

   Cán từng viên thành hình tròn mỏng đường kính 15-18 cm, rắc nhẹ bột để bánh không bị dính.

5. 5

   Làm nóng chảo tawa hoặc chảo dày ở lửa vừa-lớn và nướng một chiếc chapati trong 30-40 giây cho đến khi xuất hiện những bọt khí nhỏ, sau đó lật mặt và nướng thêm 30 giây.

6. 6

   Dùng kẹp giữ chapati trực tiếp trên ngọn lửa bếp gas vài giây mỗi mặt, hoặc dùng khăn gấp lại ấn nhẹ lên bánh trong chảo, cho đến khi bánh phồng lên.

7. 7

   Xếp chồng các chiếc chapati vào hộp có lót khăn để giữ bánh mềm, và chỉ phết bơ ghee nếu bạn thích.