Bún chả

Giá trị dinh dưỡng trung bình

Thịt lợn nướng và chả nướng kiểu Hà Nội trong nước chấm pha nước mắm, ăn với bún.

Bún chả là món ăn Hà Nội gồm thịt lợn thái lát tẩm ướp nướng và chả thịt lợn băm, ăn trong nước mắm pha chua ngọt có đu đủ xanh, kèm bún, xà lách và rau thơm tươi. Một suất 470 g, ăn khoảng một nửa phần nước chấm, có khoảng 650 kcal, 31 g protein, 26 g chất béo (8,5 g chất béo bão hòa) và khoảng 1.620 mg natri. Để lại nhiều nước chấm hơn trong bát sẽ giảm lượng natri.

Số lượng:

Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Chất xơ: 0.7g

Thông tin dinh dưỡng cơ bản

Dưỡng chất	Giá trị	DV
Protein	6.7g	12.0%
Chất béo	5.5g	7.9%
Carb	15g	5.0%
Đường đơn	5.25g	Ước tính
Carb phức	9.05g	Ước tính
Chất xơ	0.7g	2.8%
Nước	71g	2.8%
Calo	138	6.1%

Chỉ số đường huyết

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →

Thành phần axit béo

Axit béo	Lượng	Đơn vị	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Ước tính
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Ước tính
Trans	0.02	g	1.0%

Chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.

Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.

Hợp chất	Lượng	Đơn vị
Vitamin C	4.5	mg
Vitamin E	0.23	mg
Selen	10.5	mcg

Vitamin

Vitamin	Lượng	Đơn vị	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Khoáng chất

Khoáng chất	Lượng	Đơn vị	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Axit amin thiết yếu

Axit amin	Lượng	Đơn vị	DV	DIAAS
Histidine	241	mg	34.4%	198%
Isoleucine	302	mg	21.6%	132%
Leucine	526	mg	19.3%	113%
Lysine	543	mg	25.9%	149%
Methionine	256	mg	24.4%	146%
Phenylalanine	514	mg	29.4%	165%
Threonine	292	mg	27.8%	153%
Tryptophan	82	mg	29.3%	163%
Valine	360	mg	19.8%	118%

So sánh với sản phẩm khác

Giá trị trên 100 g

Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.

Sản phẩm tương tự

Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng

Điểm tâm A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Chất gây dị ứng

Cá

Chia sẻ sản phẩm này

Công thức

Xem công thức đầy đủ

Món chính Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 60 phút

Nguyên liệu

Thịt nạc vai heo, thái mỏng 300 g
Thịt heo xay 300 g
Hành tím, băm nhỏ 3 củ (60 g)
Tỏi, băm nhỏ 6 tép (24 g)
Nước mắm 90 ml
Đường 70 g
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu đen xay 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 60 ml
Nước ấm 400 ml
Đu đủ xanh và cà rốt, thái lát mỏng 150 g
Ớt hiểm, thái lát 2 quả
Bún khô 250 g
Xà lách và rau thơm (tía tô, húng, rau mùi) 150 g

Chuẩn bị

40 phút

Nấu

20 phút

Hướng dẫn

1
Trộn hành tím, một nửa lượng tỏi, 30 ml nước mắm, 20 g đường, dầu ăn và tiêu; chia đều cho thịt thái lát và thịt xay rồi ướp ít nhất 30 phút.
2
Nặn thịt xay thành những miếng chả dẹt nhỏ, đường kính khoảng 5 cm.
3
Để làm nước chấm, khuấy 50 g đường còn lại vào nước ấm, thêm 60 ml nước mắm còn lại và nước cốt chanh, rồi cho phần tỏi còn lại, ớt, đu đủ và cà rốt vào.
4
Luộc bún trong nước sôi 4-5 phút, vớt ra, xả dưới nước lạnh và chia thành từng phần để ráo.
5
Nướng chả và thịt thái lát trên than hoa hoặc bằng chế độ nướng của lò ở nhiệt độ cao 8-10 phút, trở mặt một lần, đến khi vàng nâu và hơi cháy xém ở mép.
6
Cho thịt nướng còn nóng ngay vào các bát nước chấm.
7
Dọn mỗi bát thịt và nước chấm kèm một đĩa bún và một đĩa xà lách, rau thơm; khi ăn, chấm bún và rau vào nước chấm.