Súp Bouillabaisse
Siêu thực phẩmGiá trị dinh dưỡng vượt trội
Món hầm cá kiểu Pháp.
Bouillabaisse là món súp cá của Marseille: nhiều loại cá và hải sản được ninh trong nước dùng dầu ô liu, cà chua, thì là tây, tỏi, vỏ cam và nghệ tây, ăn kèm bánh mì nướng và sốt rouille. Món này giàu protein và ít chất béo; cá chủ yếu là cá trắng nạc, nên chứa ít omega-3 hơn nhiều so với cá hồi hay cá mòi. Rouille, một loại sốt tỏi và dầu ô liu, chứa nhiều chất béo, nên chỉ nên phết một lớp mỏng.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Chất béo | 2g | 2.9% |
| Carb | 4g | 1.3% |
| Đường đơn | 1.4g | Ước tính |
| Carb phức | 2.6g | Ước tính |
| Nước | 82g | 3.3% |
| Calo | 75 | 3.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Ước tính |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 0.71 | mg |
| Selen | 11.9 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Isoleucine | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Leucine | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lysine | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Methionine | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Phenylalanine | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Threonine | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Tryptophan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valine | 512 | mg | 28.1% | 102% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Cá thịt trắng các loại (cá hồng, cá vược, cá vây chân) 600 g
- Vẹm 300 g
- Tôm 200 g
- Củ thì là 1
- Cà chua, thái nhỏ 4, thái nhỏ
- Hành tây 1
- Tỏi tây 1
- Tỏi 4 tép
- Nhụy nghệ tây 1 nhúm lớn
- Vỏ cam 1 dải
- Dầu ô liu 4 thìa canh
- Nước dùng cá 1,2 lít
- Lá nguyệt quế và cỏ xạ hương mỗi loại 1
- Muối và tiêu đen vừa ăn
- Bánh mì baguette và sốt rouille để dùng kèm
Hướng dẫn
- 1
Phi hành tây thái nhỏ, củ thì là thái lát, tỏi tây và tỏi trong dầu ô liu cho mềm.
- 2
Cho cà chua, nhụy nghệ tây, vỏ cam, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào nấu 5 phút.
- 3
Chế nước dùng cá vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 20 phút để có nước dùng đậm đà, thơm; nêm vừa ăn.
- 4
Cho cá thịt chắc nhất vào trước, nấu 5 phút, rồi cho cá mềm hơn và tôm vào.
- 5
Cho vẹm vào, đậy nắp và nấu 4 đến 5 phút cho đến khi vẹm mở miệng và cá vừa chín.
- 6
Bỏ những con vẹm không mở và nêm nếm lại.
- 7
Múc nước dùng và hải sản ra tô lớn, dùng kèm bánh mì baguette nướng phết sốt rouille.