Súp hải sản Bouillabaisse

Name: Súp hải sản Bouillabaisse
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Pháp
Ingredients: 600 g Cá thịt trắng các loại (cá hồng, cá vược, cá lưỡi trâu); 300 g Vẹm; 200 g Tôm; 1 Củ thì là; 4, chopped Cà chua, thái nhỏ; 1 Hành tây; 1 Tỏi tây; 4 cloves Tỏi; 1 large pinch Nhụy nghệ tây; 1 strip Vỏ cam; 4 tbsp Dầu ô liu; 1.2 litres Nước dùng cá; 1 each Lá nguyệt quế và cỏ xạ hương; to taste Muối và tiêu đen; to serve Bánh mì baguette và sốt rouille

Pháp

Súp Độ khó: Khó Khẩu phần: 4 Tổng cộng: 80 phút

Nguyên liệu

Cá thịt trắng các loại (cá hồng, cá vược, cá lưỡi trâu) 600 g
Vẹm 300 g
Tôm 200 g
Củ thì là 1
Cà chua, thái nhỏ 4, chopped
Hành tây 1
Tỏi tây 1
Tỏi 4 cloves
Nhụy nghệ tây 1 large pinch
Vỏ cam 1 strip
Dầu ô liu 4 tbsp
Nước dùng cá 1.2 litres
Lá nguyệt quế và cỏ xạ hương 1 each
Muối và tiêu đen to taste
Bánh mì baguette và sốt rouille to serve

Chuẩn bị

35 phút

Nấu

45 phút

Hướng dẫn

1
Phi hành tây thái nhỏ, củ thì là thái lát, tỏi tây và tỏi trong dầu ô liu cho mềm.
2
Cho cà chua, nhụy nghệ tây, vỏ cam, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào nấu 5 phút.
3
Chế nước dùng cá vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 20 phút để có nước dùng đậm đà, thơm; nêm vừa ăn.
4
Cho cá thịt chắc nhất vào trước, nấu 5 phút, rồi cho cá mềm hơn và tôm vào.
5
Cho vẹm vào, đậy nắp và nấu 4 đến 5 phút cho đến khi vẹm mở miệng và cá vừa chín.
6
Bỏ những con vẹm không mở và nêm nếm lại.
7
Múc nước dùng và hải sản ra tô lớn, dùng kèm bánh mì baguette nướng phết sốt rouille.