Cơm Biryani
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Cơm nêm gia vị với thịt hoặc rau củ.
Biryani là món gạo basmati xếp lớp cùng thịt, cá hoặc rau đã ướp sữa chua và gia vị, sau đó nấu chậm trong nồi đậy kín để gạo chín bằng hơi nước. Phần lớn năng lượng đến từ gạo và ghee hoặc dầu ăn; thịt bổ sung protein, còn chất xơ thì thấp. Dùng kèm raita dưa leo và salad hành tây cà chua sẽ bổ sung rau cho món ăn vốn nhiều tinh bột này.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Chất béo | 6g | 8.6% |
| Carb | 22g | 7.3% |
| Đường đơn | 7.7g | Ước tính |
| Carb phức | 13.3g | Ước tính |
| Chất xơ | 1g | 4.0% |
| Nước | 65g | 2.6% |
| Calo | 163 | 7.2% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Ước tính |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucine | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucine | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lysine | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Methionine | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Phenylalanine | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Threonine | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptophan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valine | 318 | mg | 17.5% | 113% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Gạo basmati 400 g
- Gà, miếng còn xương 600 g
- Sữa chua không đường 150 g
- Hành tây, thái lát mỏng 2
- Sốt gừng tỏi 2 thìa canh
- Bột masala biryani 2 thìa canh
- Bột nghệ 1/2 thìa cà phê
- Gia vị nguyên (bạch đậu khấu, đinh hương, quế, lá nguyệt quế) 1 thìa canh
- Nhụy nghệ tây ngâm trong sữa ấm 3 thìa canh
- Rau mùi và bạc hà tươi, thái nhỏ 1 nắm
- Bơ ghee hoặc dầu ăn 4 thìa canh
- Muối vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Ướp gà với sữa chua, sốt gừng tỏi, bột masala biryani, bột nghệ và muối ít nhất 30 phút.
- 2
Phi hành tây thái lát trong bơ ghee cho vàng sậm và giòn, rồi để riêng một nửa để trang trí.
- 3
Nấu gà đã ướp với phần hành còn lại cho đến khi gà gần chín và masala sệt lại.
- 4
Luộc sơ gạo với gia vị nguyên và muối cho chín khoảng 70 phần trăm, rồi để ráo.
- 5
Xếp lớp cơm lên trên gà, rải hành phi, rau thơm và sữa nghệ tây giữa các lớp.
- 6
Đậy kín và nấu ở lửa rất nhỏ (kiểu dum) trong 20 phút để cơm chín bằng hơi.
- 7
Nhẹ nhàng xới tơi, trộn đều các lớp, và dùng nóng kèm sốt raita.