Cơm gà Biryani

Nguyên liệu

• Gạo basmati 400 g
• Gà, miếng còn xương 600 g
• Sữa chua không đường 150 g
• Hành tây, thái lát mỏng 2
• Sốt gừng tỏi 2 tbsp
• Bột masala biryani 2 tbsp
• Bột nghệ 1/2 tsp
• Gia vị nguyên (bạch đậu khấu, đinh hương, quế, lá nguyệt quế) 1 tbsp
• Nhụy nghệ tây ngâm trong sữa ấm 3 tbsp
• Rau mùi và bạc hà tươi, thái nhỏ 1 handful
• Bơ ghee hoặc dầu ăn 4 tbsp
• Muối to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Ướp gà với sữa chua, sốt gừng tỏi, bột masala biryani, bột nghệ và muối ít nhất 30 phút.

2. 2

   Phi hành tây thái lát trong bơ ghee cho vàng sậm và giòn, rồi để riêng một nửa để trang trí.

3. 3

   Nấu gà đã ướp với phần hành còn lại cho đến khi gà gần chín và masala sệt lại.

4. 4

   Luộc sơ gạo với gia vị nguyên và muối cho chín khoảng 70 phần trăm, rồi để ráo.

5. 5

   Xếp lớp cơm lên trên gà, rải hành phi, rau thơm và sữa nghệ tây giữa các lớp.

6. 6

   Đậy kín và nấu ở lửa rất nhỏ (kiểu dum) trong 20 phút để cơm chín bằng hơi.

7. 7

   Nhẹ nhàng xới tơi, trộn đều các lớp, và dùng nóng kèm sốt raita.