Baba Ganoush
Hồ sơ dinh dưỡng tốt
Món chấm vùng Levant làm từ cà tím nướng cháy với tahini, chanh và tỏi.
Baba ganoush là món sốt chấm vùng Levant làm từ cà tím nướng trên lửa hoặc dưới lò nướng cho đến khi có mùi khói, sau đó nghiền cùng tahini, nước cốt chanh, tỏi và muối, rưới thêm dầu ô liu. Mỗi 100 g chứa khoảng 120 kcal và gần 5 g chất xơ; phần lớn chất béo đến từ tahini và dầu ô liu, chủ yếu là chất béo không bão hòa. Dùng kèm rau củ sống cắt que hoặc bánh pita ấm.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Chất béo | 8.7g | 12.4% |
| Carb | 10g | 3.3% |
| Đường đơn | 3.5g | Ước tính |
| Carb phức | 1.7g | Ước tính |
| Chất xơ | 4.8g | 19.2% |
| Nước | 76g | 3.0% |
| Calo | 120 | 5.3% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 1.757 | g | Ước tính |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucine | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucine | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysine limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Methionine | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Phenylalanine | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Threonine | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptophan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valine | 154 | mg | 8.5% | 105% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Chất gây dị ứng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Cà tím 2 quả lớn (1 kg)
- Sốt mè Tahini 60 g
- Nước cốt chanh 3 thìa canh
- Tỏi 2 tép
- Muối 3/4 thìa cà phê
- Bột cumin 1/2 thìa cà phê
- Dầu ô liu 2 thìa canh
- Mùi tây tươi, thái nhỏ 2 thìa canh
Hướng dẫn
- 1
Dùng nĩa xiên vài lỗ lên quả cà tím rồi nướng trực tiếp trên lửa gas hoặc dưới thanh nhiệt trên của lò nướng thật nóng trong 20-25 phút, lật đều mỗi 5 phút, cho đến khi vỏ cháy đen và phần thịt bên trong đã mềm nhũn.
- 2
Để nguội trong 10 phút, sau đó bổ đôi, múc lấy phần thịt và bỏ đi phần vỏ cùng cuống.
- 3
Để phần thịt cà tím ráo nước trong rây trong 15 phút, sau đó băm nhuyễn bằng dao.
- 4
Giã nát tỏi cùng muối, sau đó khuấy đều với tahini và nước cốt chanh cho đến khi mịn.
- 5
Trộn hỗn hợp tahini, bột cumin và 1 thìa canh dầu ô liu vào cà tím, sau đó nếm và điều chỉnh lại muối và chanh cho vừa.
- 6
Dàn sốt chấm ra đĩa và dùng mặt sau của thìa tạo một chỗ lõm nông ở giữa.
- 7
Rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên, rắc mùi tây rồi dùng khi ở nhiệt độ phòng.