Baba Ganoush

Nguyên liệu

• Cà tím 2 quả lớn (1 kg)
• Sốt mè Tahini 60 g
• Nước cốt chanh 3 thìa canh
• Tỏi 2 tép
• Muối 3/4 thìa cà phê
• Bột cumin 1/2 thìa cà phê
• Dầu ô liu 2 thìa canh
• Mùi tây tươi, thái nhỏ 2 thìa canh

Hướng dẫn

1. 1

   Dùng nĩa xiên vài lỗ lên quả cà tím rồi nướng trực tiếp trên lửa gas hoặc dưới thanh nhiệt trên của lò nướng thật nóng trong 20-25 phút, lật đều mỗi 5 phút, cho đến khi vỏ cháy đen và phần thịt bên trong đã mềm nhũn.

2. 2

   Để nguội trong 10 phút, sau đó bổ đôi, múc lấy phần thịt và bỏ đi phần vỏ cùng cuống.

3. 3

   Để phần thịt cà tím ráo nước trong rây trong 15 phút, sau đó băm nhuyễn bằng dao.

4. 4

   Giã nát tỏi cùng muối, sau đó khuấy đều với tahini và nước cốt chanh cho đến khi mịn.

5. 5

   Trộn hỗn hợp tahini, bột cumin và 1 thìa canh dầu ô liu vào cà tím, sau đó nếm và điều chỉnh lại muối và chanh cho vừa.

6. 6

   Dàn sốt chấm ra đĩa và dùng mặt sau của thìa tạo một chỗ lõm nông ở giữa.

7. 7

   Rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên, rắc mùi tây rồi dùng khi ở nhiệt độ phòng.