Akara
Giá trị dinh dưỡng trung bình
Bánh rán ngập dầu kiểu Nigeria làm từ đậu mắt đen đã bóc vỏ và xay nhuyễn.
Akara là món bánh rán Tây Phi làm từ đậu mắt đen đã ngâm và bóc vỏ, xay cùng hành và ớt scotch bonnet, đánh thành hỗn hợp bột nhẹ xốp rồi chiên ngập dầu; ở Nigeria, đây là món ăn sáng phổ biến, ăn kèm pap hoặc bánh mì. Bốn chiếc bánh (120 g) chứa khoảng 330 kcal, 13 g protein, 17 g chất béo, phần lớn là dầu chiên thấm vào, và 3 g chất xơ, vì vỏ đậu đã được bỏ đi. Để bánh ráo kỹ trên giấy thấm dầu giúp loại bỏ một phần dầu trên bề mặt.
Phân bố chất dinh dưỡng đa lượng
Thông tin dinh dưỡng cơ bản
| Dưỡng chất | Giá trị | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Chất béo | 14g | 20.0% |
| Carb | 26g | 8.7% |
| Đường đơn | 9.1g | Ước tính |
| Carb phức | 14.5g | Ước tính |
| Chất xơ | 2.4g | 9.6% |
| Nước | 46g | 1.8% |
| Calo | 272 | 12.1% |
Chỉ số đường huyết
Nhấn để xem bảng xếp hạng GI đầy đủ →
Thành phần axit béo
| Axit béo | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Ước tính |
| Omega-6 | 5.775 | g | Ước tính |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (ví dụ vitamin C, vitamin E, selen, polyphenol, carotenoid) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe. Chúng có trong trái cây, rau củ, các loại hạt và một số sản phẩm động vật.
Các hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa. Vitamin C, E và selen được tính khi có trong sản phẩm.
| Hợp chất | Lượng | Đơn vị |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Khoáng chất
| Khoáng chất | Lượng | Đơn vị | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Axit amin thiết yếu
| Axit amin | Lượng | Đơn vị | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucine | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucine | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysine | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Methionine limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Phenylalanine | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Threonine | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptophan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valine | 513 | mg | 28.2% | 89% |
So sánh với sản phẩm khác
Giá trị trên 100 g
Thêm sản phẩm ở trên để xem so sánh song song.
Sản phẩm tương tự
Gần nhất theo thành phần chất dinh dưỡng đa lượng
Công thức
Xem công thức đầy đủNguyên liệu
- Đậu trắng mắt đen khô 300 g
- Nước, để ngâm 1 l
- Hành tây, cắt thô 1 củ cỡ vừa (120 g)
- Ớt Scotch bonnet 1 quả (10 g)
- Nước, để xay 60 ml
- Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
- Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 l
Hướng dẫn
- 1
Ngâm đậu mắt đen trong nước 20-30 phút, sau đó chà từng mẻ đậu giữa hai lòng bàn tay cho vỏ bong ra.
- 2
Đổ thêm nước ngập đậu để vỏ nổi lên trên, chắt bỏ phần vỏ và lặp lại cho đến khi gần như toàn bộ đậu đã được bóc vỏ; ngâm đậu đã bóc vỏ trong nước sạch thêm 1-2 giờ nữa, rồi để ráo thật kỹ.
- 3
Xay đậu cùng hành tây, ớt Scotch bonnet và 60 ml nước thành hỗn hợp sệt, mịn, giữ được hình dạng trên muỗng.
- 4
Chuyển hỗn hợp sang tô, thêm muối và dùng muỗng gỗ đánh trong 3-4 phút để đánh không khí vào.
- 5
Đun nóng dầu trong nồi sâu lòng đến 175 °C rồi thả từng muỗng canh hỗn hợp vào, mỗi lần 6-8 viên.
- 6
Chiên 4-5 phút, lật một lần, cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng đậm, rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
- 7
Dùng nóng, ăn riêng hoặc kèm cháo pap (ogi) hay custard, hoặc kẹp vào bánh mì.