Якіторі
Гарний харчовий профіль
Японські шпажки з курячого стегна та зеленої цибулі, смажені на грилі, із соєвою глазур'ю.
Якіторі — це японські шпажки з курятини, смажені на деревному вугіллі; у цьому варіанті негіма шматочки стегна зі шкірою чергуються із зеленою цибулею та глазуруються таре — увареним соусом із соєвого соусу, мирину, саке та цукру. Три шпажки (150 г) містять близько 300 ккал, 26 г білка та 16 г жиру, а також 8 г цукру та близько 720 мг натрію, переважно з глазурі. Шпажки, приправлені сіллю (сіо), не містять доданого цукру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 18g | 32.1% |
| Жири | 11g | 15.7% |
| Вуглеводи | 7.4g | 2.5% |
| Прості цукри | 2.59g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.01g | Оцінка |
| Клітковина | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калорії | 200 | 8.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Оцінка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Оцінка |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.95 | mg |
| Вітамін E | 0.36 | mg |
| Селен | 19.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 МО) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Ізолейцин | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Лейцин | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Лізин | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Метіонін | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Фенілаланін | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Треонін | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Триптофан | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Валін | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі стегна без кісток, зі шкірою 600 г
- Негі або товста зелена цибуля, білі частини 150 г
- Соєвий соус 60 мл
- Мірин 60 мл
- Саке 30 мл
- Цукор 1 ст. л.
- Сітімі тоґарасі для подачі
Приготування
- 1
Замочіть 12 бамбукових шпажок у воді на 30 хвилин.
- 2
Томіть соєвий соус, мірин, саке й цукор у невеликій каструлі 8-10 хвилин, доки об'єм не зменшиться приблизно на третину, а соус не стане злегка сиропоподібним; це і є таре.
- 3
Наріжте курятину шматочками по 3 см, а зелену цибулю — відрізками по 3 см.
- 4
Нанизуйте шматочки курятини й цибулі на шпажки по черзі, щільно притискаючи їх один до одного.
- 5
Смажте на розпеченому деревному вугіллі або під розігрітим верхнім грилем духовки 8-10 хвилин, часто перевертаючи, доки курятина майже не пропечеться.
- 6
Змастіть шпажки таре пензликом або занурте їх у нього 2-3 рази, обсмажуючи по 1 хвилині між шарами, доки вони не стануть глянцевими й злегка підпеченими.
- 7
Подавайте гарячими, посипавши сітімі тоґарасі.