Інгредієнти

• Курка без шкіри, з кісткою, нарізана невеликими шматками 1 кг (приблизно 750 г їстівної частини)
• Рослинна олія 6 ст. л. (80 г)
• Помідори, розрізані на четвертинки 5 середніх (500 г)
• Імбир, половина натерта, половина нарізана тонкою соломкою 30 г
• Часник, роздавлений 6 зубчиків (20 г)
• Зелений перець чилі, надрізаний 6 (30 г)
• Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
• Пластівці червоного перцю чилі 1 ч. л.
• Насіння коріандру, подрібнене 1 ст. л.
• Зіра, підсмажена й подрібнена 1 ч. л.
• Чорний перець грубого помелу 1 ч. л.
• Гарам масала 1/2 ч. л.
• Свіжа кінза, нарізана 15 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в карахі або воку на сильному вогні, додайте курку й обсмажуйте 6–8 хвилин, перевертаючи, доки вона не перестане бути рожевою зовні.

2. 2

   Додайте натертий імбир і часник та обсмажуйте 1 хвилину, потім додайте сіль і перемішайте.

3. 3

   Викладіть четвертинки помідорів поверх курки, накрийте кришкою й готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, доки шкірка не почне відставати; вийміть шкірку помідорів щипцями.

4. 4

   Зніміть кришку, збільште вогонь і обсмажуйте, постійно помішуючи, 10–12 хвилин, розминаючи помідори з куркою, доки соус не загусне, а олія не почне відділятися по краях.

5. 5

   Додайте пластівці червоного чилі, подрібнений коріандр, зіру й чорний перець і готуйте ще 2 хвилини.

6. 6

   Додайте зелений чилі та половину імбирної соломки, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки курка не стане м'якою.

7. 7

   Посипте гарам масалою, рештою імбиру та свіжою кінзою й подавайте гарячим просто з карахі з нааном або роті.