Якіторі (негіма з таре)

Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток, зі шкірою 600 г
• Негі або товста зелена цибуля, білі частини 150 г
• Соєвий соус 60 мл
• Мірин 60 мл
• Саке 30 мл
• Цукор 1 ст. л.
• Сітімі тоґарасі для подачі

Приготування

1. 1

   Замочіть 12 бамбукових шпажок у воді на 30 хвилин.

2. 2

   Томіть соєвий соус, мірин, саке й цукор у невеликій каструлі 8-10 хвилин, доки об'єм не зменшиться приблизно на третину, а соус не стане злегка сиропоподібним; це і є таре.

3. 3

   Наріжте курятину шматочками по 3 см, а зелену цибулю — відрізками по 3 см.

4. 4

   Нанизуйте шматочки курятини й цибулі на шпажки по черзі, щільно притискаючи їх один до одного.

5. 5

   Смажте на розпеченому деревному вугіллі або під розігрітим верхнім грилем духовки 8-10 хвилин, часто перевертаючи, доки курятина майже не пропечеться.

6. 6

   Змастіть шпажки таре пензликом або занурте їх у нього 2-3 рази, обсмажуючи по 1 хвилині між шарами, доки вони не стануть глянцевими й злегка підпеченими.

7. 7

   Подавайте гарячими, посипавши сітімі тоґарасі.