Вінегрет
Виняткова харчова цінність
Російський буряковий салат з картоплею, морквою, огірками та квашеною капустою.
Вінегрет — російський салат із нарізаних кубиками вареного буряка, картоплі та моркви з маринованими огірками, квашеною капустою та цибулею, заправлений соняшниковою олією замість майонезу. Він низькокалорійний і нежирний, містить клітковину, фолієву кислоту і калій, тоді як огірки та квашена капуста роблять його доволі багатим на натрій. Промивання квашеної капусти перед додаванням знижує вміст солі.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1.3g | 2.3% |
| Жири | 3.6g | 5.1% |
| Вуглеводи | 10g | 3.3% |
| Прості цукри | 3.5g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.5g | Оцінка |
| Клітковина | 2g | 8.0% |
| Вода | 84g | 3.4% |
| Калорії | 75 | 3.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.624 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 6.72 | mg |
| Вітамін E | 1.55 | mg |
| Селен | 0.42 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| Ізолейцин | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| Лейцин limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| Лізин | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| Метіонін | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| Фенілаланін | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| Треонін | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| Валін | 57 | mg | 3.1% | 78% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Буряк 2 середні (400 г)
- Картопля 3 середні (330 г)
- Морква 2 середні (170 г)
- Солоні огірки 3 середні (150 г)
- Квашена капуста 150 г
- Цибуля 1 маленька (60 г)
- Нерафінована соняшникова олія 3 ст. л.
- Сіль до смаку
Приготування
- 1
Покладіть неочищений буряк у каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть, поки ніж не входитиме легко, 50-60 хвилин.
- 2
В окремій каструлі відваріть неочищені картоплю і моркву до готовності, 20-25 хвилин. Повністю охолодіть усі овочі, а потім очистіть їх.
- 3
Наріжте буряк кубиками по 1 см, покладіть у велику миску і перемішайте з 1 ст. л. олії, щоб він менше фарбував інші овочі.
- 4
Наріжте картоплю, моркву та огірки кубиками по 1 см, а цибулю дрібно наріжте.
- 5
Віджміть квашену капусту, щоб прибрати зайвий розсіл, і наріжте її, якщо волокна довгі.
- 6
Додайте все до буряка, полийте рештою олії, посоліть до смаку і обережно перемішайте.
- 7
Охолодіть протягом 30 хвилин перед подачею.