Алу гобі
Виняткова харчова цінність
Індійська суха каррі-страва з картоплі та цвітної капусти з куркумою та кмином.
Алу гобі — це сухе каррі з картоплі та цвітної капусти, приготоване з цибулею, помідором, імбиром, часником, куркумою та кмином до м'якості, без соусу. Порція 250 г містить близько 210 ккал, 6 г клітковини та значну частку денної норми вітаміну C; олія для приготування дає близько 40% калорій. Подавайте з дал та роті або рисом, щоб додати страві білка.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2g | 3.6% |
| Жири | 4.3g | 6.1% |
| Вуглеводи | 11g | 3.7% |
| Прості цукри | 3.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.85g | Оцінка |
| Клітковина | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калорії | 85 | 3.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.624 | g | Оцінка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 20.1 | mg |
| Вітамін E | 0.48 | mg |
| Селен | 0.77 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Ізолейцин | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Лейцин limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Лізин | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Метіонін | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Фенілаланін | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Треонін | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Триптофан | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Валін | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Насіння зіри 1 ч. л.
- Цибуля, дрібно нарізана 1 маленька (100 г)
- Часник, нарізаний 3 зубчики
- Свіжий імбир, натертий 10 г
- Зелений перець чилі, нарізаний 1
- Мелена куркума 1 ч. л.
- Мелений коріандр 2 ч. л.
- Картопля, очищена і нарізана кубиками по 2 см 350 г
- Суцвіття цвітної капусти 450 г
- Помідори, нарізані 2 маленькі (150 г)
- Сіль 1 ч. л.
- Гарам масала 1 ч. л.
- Свіжа кінза, нарізана 10 г
Приготування
- 1
Розігрійте олію на широкій сковороді на середньому вогні, обсмажте насіння зіри, поки воно не зашкварчить, потім додайте цибулю і готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 2
Додайте часник, імбир і зелений перець чилі та готуйте 1 хвилину, потім вмішайте куркуму і мелений коріандр.
- 3
Додайте картоплю, перемішайте, щоб вона вкрилася спеціями, і готуйте 5 хвилин.
- 4
Додайте цвітну капусту, помідори, сіль і 60 мл води, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, обережно помішуючи один-два рази, поки овочі не стануть м'якими.
- 5
Зніміть кришку і готуйте на середньому вогні 5 хвилин, щоб залишок рідини випарувався, а овочі злегка підрум'янилися.
- 6
Посипте гарам масалою і кінзою та обережно перемішайте.
- 7
Подавайте гарячим з роті, рисом або дал.