Овочеве карі
Виняткова харчова цінність
Індійська сабзі з різних овочів, приготована з цибулею, помідорами та спеціями.
Сабзі зі змішаних овочів — це повсякденне індійське каррі з картоплі, цвітної капусти, моркви, стручкової квасолі та горошку, яке готують на олії із зірою, цибулею, помідорами, імбиром, часником і меленими спеціями, доки страва не стане майже сухою. Порція 250 г містить близько 210 ккал, 7 г клітковини, чверть добової норми вітаміну A і третину — вітаміну C; олія дає близько 40% калорій. Якщо використати 2 ст. л. олії замість 3, можна заощадити близько 30 ккал на порцію.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2.1g | 3.8% |
| Жири | 4.2g | 6.0% |
| Вуглеводи | 11g | 3.7% |
| Прості цукри | 3.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.45g | Оцінка |
| Клітковина | 2.7g | 10.8% |
| Вода | 81g | 3.2% |
| Калорії | 85 | 3.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.827 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 13.1 | mg |
| Вітамін E | 1.72 | mg |
| Селен | 0.79 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Ізолейцин | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Лейцин limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Лізин | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Метіонін | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Фенілаланін | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Треонін | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Триптофан | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Валін | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Олія рослинна 3 ст. л.
- Зіра (насіння кмину) 1 ч. л.
- Цибуля ріпчаста, дрібно нарізана 1 середня (130 г)
- Імбирно-часникова паста 1 ст. л. (15 г)
- Помідори, нарізані 2 середні (200 г)
- Куркума мелена, чилі мелений і коріандр мелений 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
- Картопля, очищена й нарізана кубиками 2 середні (250 г)
- Цвітна капуста, суцвіття 200 г
- Морква і стручкова квасоля, нарізані шматочками по 2 см 200 г
- Зелений горошок 100 г
- Вода 150 мл
- Гарам масала 1 ч. л.
- Сіль 1 1/4 ч. л. (8 г)
- Кінза свіжа, нарізана 10 г
Приготування
- 1
Розігрійте олію в широкій сковороді на середньому вогні, додайте зіру й обсмажуйте, доки вона не почне шкварчати, потім додайте цибулю й готуйте 6 хвилин до золотистого кольору.
- 2
Додайте імбирно-часникову пасту й готуйте 1 хвилину, потім додайте помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими.
- 3
Вмішайте куркуму, чилі та коріандр і готуйте 1 хвилину, доки олія не почне відокремлюватися.
- 4
Додайте картоплю, цвітну капусту, моркву й квасолю разом із сіллю та перемішайте, щоб вони вкрилися масалою.
- 5
Влийте воду, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 15 хвилин, помішавши раз чи двічі.
- 6
Додайте горошок і готуйте без кришки 5 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими, а карі — майже сухим.
- 7
Посипте гарам масалою та кінзою й подавайте з роті або рисом.