Овочеве карі (сабзі)

Інгредієнти

• Олія рослинна 3 ст. л.
• Зіра (насіння кмину) 1 ч. л.
• Цибуля ріпчаста, дрібно нарізана 1 середня (130 г)
• Імбирно-часникова паста 1 ст. л. (15 г)
• Помідори, нарізані 2 середні (200 г)
• Куркума мелена, чилі мелений і коріандр мелений 1/2 ч. л., 1 ч. л., 2 ч. л.
• Картопля, очищена й нарізана кубиками 2 середні (250 г)
• Цвітна капуста, суцвіття 200 г
• Морква і стручкова квасоля, нарізані шматочками по 2 см 200 г
• Зелений горошок 100 г
• Вода 150 мл
• Гарам масала 1 ч. л.
• Сіль 1 1/4 ч. л. (8 г)
• Кінза свіжа, нарізана 10 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте олію в широкій сковороді на середньому вогні, додайте зіру й обсмажуйте, доки вона не почне шкварчати, потім додайте цибулю й готуйте 6 хвилин до золотистого кольору.

2. 2

   Додайте імбирно-часникову пасту й готуйте 1 хвилину, потім додайте помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими.

3. 3

   Вмішайте куркуму, чилі та коріандр і готуйте 1 хвилину, доки олія не почне відокремлюватися.

4. 4

   Додайте картоплю, цвітну капусту, моркву й квасолю разом із сіллю та перемішайте, щоб вони вкрилися масалою.

5. 5

   Влийте воду, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 15 хвилин, помішавши раз чи двічі.

6. 6

   Додайте горошок і готуйте без кришки 5 хвилин, доки всі овочі не стануть м'якими, а карі — майже сухим.

7. 7

   Посипте гарам масалою та кінзою й подавайте з роті або рисом.