Куліш
Помірна харчова цінність
Український суп-каша з пшона та картоплі із салом і смаженою цибулею.
Куліш — густий козацький суп-каша з України. Пшоно й картоплю варять у воді. Потім додають солоне свиняче сало, підсмажене з цибулею, а також часник, кріп і зелену цибулю. Миска 350 г містить близько 300 ккал, 33 г вуглеводів і 16 г жиру, з них 6 г насичених. Водночас білка в ній лише близько 6 г, а натрію — близько 860 мг. Варене яйце або шматочок м'яса на додачу збільшать кількість білка.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1.6g | 2.9% |
| Жири | 4.6g | 6.6% |
| Вуглеводи | 9.4g | 3.1% |
| Прості цукри | 3.29g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.91g | Оцінка |
| Клітковина | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 83g | 3.3% |
| Калорії | 85 | 3.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.462 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.37 | mg |
| Вітамін E | 0.03 | mg |
| Селен | 0.69 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 МО) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Ізолейцин | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Лейцин | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Лізин limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Метіонін | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Фенілаланін | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Треонін | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Триптофан | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Валін | 77 | mg | 4.2% | 83% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Пшоно, промите 200 г
- Вода 2 л
- Картопля, очищена й нарізана кубиками 3 середні (500 г)
- Сало (солоне свиняче), нарізане кубиками 150 г
- Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
- Часник, розчавлений 3 зубчики (12 г)
- Лавровий лист і чорний перець 2 листки, дрібка
- Сіль за смаком
- Кріп, нарізаний 20 г
- Зелена цибуля, нарізана 30 г
Приготування
- 1
Промийте пшоно гарячою водою кілька разів, доки вода не стане прозорою.
- 2
Доведіть 2 л води до кипіння з лавровим листям, додайте пшоно й варіть 15 хвилин, знімаючи піну.
- 3
Додайте картоплю й варіть ще 15 хвилин, час від часу помішуючи, щоб пшоно не прилипало.
- 4
Тим часом обсмажте нарізане кубиками сало на сухій сковороді на середньому вогні 6–8 хвилин до золотистих шкварок, потім додайте цибулю й смажте 6–7 хвилин, доки вона не стане м'якою й злегка золотистою.
- 5
Перекладіть сало, цибулю й увесь витоплений жир у каструлю, додайте часник і перець і скуштуйте, перш ніж солити, адже сало солоне.
- 6
Потомліть ще 5 хвилин; куліш має бути густим, але таким, щоб його можна було їсти ложкою, тож за потреби долийте трохи окропу.
- 7
Вийміть лавровий лист, вмішайте кріп і зелену цибулю та подавайте гарячим.