Тушкована капуста
Виняткова харчова цінність
Російський гарнір із білокачанної капусти, тушкованої з морквою, цибулею та томатом.
Тушкована капуста — нашаткована білокачанна капуста, повільно тушкована з обсмаженою цибулею та морквою, томатною пастою й лавровим листом до м’якості; це стандартний російський гарнір до сосисок, м’яса й картоплі. Порція 200 г містить близько 140 ккал і 6 г клітковини, а також вітамін C і вітамін K з капусти; майже весь жир надходить із соняшникової олії. Якщо додавати сіль наприкінці, її легше використати менше.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 1.6g | 2.9% |
| Жири | 3.9g | 5.6% |
| Вуглеводи | 8.7g | 2.9% |
| Прості цукри | 3.04g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.65g | Оцінка |
| Клітковина | 3g | 12.0% |
| Вода | 84g | 3.4% |
| Калорії | 70 | 3.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.743 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 21.9 | mg |
| Вітамін E | 1.7 | mg |
| Селен | 0.53 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Ізолейцин | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Лейцин limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Лізин | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Метіонін | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Фенілаланін | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Треонін | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Триптофан | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Валін | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Білокачанна капуста без кочерижки 1 кг
- Морква 1 середня (120 г)
- Цибуля 1 середня (130 г)
- Соняшникова олія 3 ст. л. (40 г)
- Томатна паста 2 ст. л. (35 г)
- Вода 150 мл
- Цукор 1 ч. л.
- Лавровий лист 2 листки
- Сіль 1 ч. л. з гіркою (7 г)
- Чорний перець мелений 1/4 ч. л.
Приготування
- 1
Дрібно нашаткуйте капусту, наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
- 2
Розігрійте олію у великій глибокій сковороді або в казані й обсмажуйте цибулю на середньому вогні 5 хвилин, потім додайте моркву й готуйте ще 5 хвилин.
- 3
Додайте капусту, добре перемішайте й готуйте без кришки 10 хвилин, помішуючи, доки вона не зм'якне.
- 4
Розмішайте томатну пасту й цукор у воді та залийте цим капусту.
- 5
Додайте лавровий лист, сіль і перець, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30–35 хвилин, час від часу помішуючи, доки капуста не стане м'якою.
- 6
Якщо рідина ще залишилася, зніміть кришку на останні 5 хвилин, вийміть лавровий лист і подавайте гарячою як гарнір.