Вергуни
Обмежена харчова користь
Українські солодкі скручені вироби з тіста, смажені у фритюрі та посипані цукровою пудрою.
Вергуни, які також називають хрустиками, — українська випічка з тонкого солодкого тіста на яйцях і сметані, яке нарізають смужками, перекручують і смажать у фритюрі на соняшниковій олії до хрусткості, а потім посипають цукровою пудрою. Тарілка 70 г містить близько 350 ккал, 40 г вуглеводів, з них 9 г цукру, 18 г жиру та 6 г білка. Смаження за температури 175 °C і ретельне обсушування на папері зменшують кількість увібраної олії.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.8g | 15.7% |
| Жири | 26g | 37.1% |
| Вуглеводи | 57g | 19.0% |
| Прості цукри | 19.95g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 35.55g | Оцінка |
| Клітковина | 1.5g | 6.0% |
| Вода | 7g | 0.3% |
| Калорії | 502 | 22.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Оцінка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.1 | mg |
| Вітамін E | 6.38 | mg |
| Селен | 26.1 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 МО) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Ізолейцин | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Лейцин | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Лізин limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Метіонін | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Фенілаланін | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Треонін | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Триптофан | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Валін | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 300 г
- Яйця 2 великі (100 г)
- Сметана 20% 100 г
- Цукор 2 ст. л. (25 г)
- Вершкове масло, розтоплене 25 г
- Сіль дрібка (1 г)
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
- Соняшникова олія для смаження у фритюрі 1 л
- Цукрова пудра для посипання 40 г
Приготування
- 1
Збийте яйця з цукром, сіллю та ваніллю, потім вмішайте сметану й розтоплене вершкове масло.
- 2
Поступово додайте борошно й замісіть щільне, гладеньке тісто, що не липне до рук; загорніть його та залиште відпочити на 30 хвилин.
- 3
Розкачайте тісто якомога тонше, до 1–2 мм, і наріжте смужками приблизно 4 × 10 см.
- 4
Зробіть посередині кожної смужки надріз довжиною 3 см, просуньте один кінець крізь надріз і обережно потягніть, щоб утворився перекручений вузлик.
- 5
Розігрійте олію в глибокій каструлі до 175 °C і смажте вергуни по кілька штук 1–2 хвилини, перевернувши один раз, до світло-золотистого кольору.
- 6
Вийміть їх шумівкою на паперові рушники, щоб стекла олія.
- 7
Перед подачею щедро посипте охолоджені вергуни цукровою пудрою.