Київський торт
Обмежена харчова користь
Український торт із коржів фундукового безе та шоколадного масляного крему.
Київський торт — український торт із двох хрустких, повільно випечених безових коржів із подрібненим фундуком, перекладених і вкритих масляним кремом зі смаком какао та бренді; класика Києва з 1950-х років. Шматок вагою 90 г містить близько 410 ккал, 38 г цукру та 26 г жиру, з них 11,5 г насичених, і менше 5 г білка. Якщо розрізати торт на 16 шматків замість 12, шматок міститиме близько 305 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.1g | 9.1% |
| Жири | 28g | 40.0% |
| Вуглеводи | 47g | 15.7% |
| Прості цукри | 16.45g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 28.65g | Оцінка |
| Клітковина | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 17g | 0.7% |
| Калорії | 454 | 20.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Оцінка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.32 | mg |
| Вітамін E | 2.49 | mg |
| Селен | 6.56 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 МО) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Ізолейцин | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Лейцин | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Лізин limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Метіонін | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Фенілаланін | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Треонін | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Триптофан | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Валін | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яєчні білки, витримані 1–2 дні 5 великих (165 г)
- Цукор, для безе 250 г
- Фундук, обсмажений і подрібнений 150 г
- Борошно пшеничне 30 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
- Вершкове масло, м'яке 250 г
- Молоко 125 мл
- Яєчний жовток 1 (17 г)
- Цукор, для крему 180 г
- Какао-порошок 2 ст. л. з гіркою (15 г)
- Коньяк 2 ст. л. (28 г)
- Цукрова пудра, для посипання 10 г
Приготування
- 1
Збийте білки до м'яких піків, потім додавайте 250 г цукру по ложці й збивайте до щільного, глянцевого безе.
- 2
Змішайте подрібнений фундук із борошном і обережно вмішайте в безе разом із ванільним екстрактом.
- 3
Викладіть безе двома колами діаметром 22 см на деко, застелені пергаментом, і випікайте за 120 °C 2 години, доки воно не висохне; повністю остудіть на папері.
- 4
Для крему нагрійте молоко зі 180 г цукру та жовтком, помішуючи, доки суміш трохи не загусне (близько 5 хвилин на ледь помітному кипінні), потім остудіть.
- 5
Збийте масло до світлого кольору, додавайте охолоджену молочну суміш по ложці, потім коньяк; відкладіть третину крему, а в решту вбийте какао.
- 6
Зніміть папір, змастіть один корж із безе приблизно половиною шоколадного крему, накрийте другим коржем і покрийте верх і боки рештою шоколадного крему.
- 7
Прикрасьте верх світлим кремом за допомогою кондитерського мішка, посипте цукровою пудрою й охолоджуйте щонайменше 3 години, перш ніж різати гострим ножем.