Баклава
Обмежена харчова користь
Шарувата випічка з філо з подрібненими горіхами, просочена солодким сиропом.
Пахлава — це тонкі листи тіста філо, змащені маслом і прошаровані подрібненими волоськими горіхами та фісташками, запечені до хрусткості й просочені цукрово-медовим сиропом. Вона дуже калорійна, близько 450 ккал на 100 г, з великою кількістю жиру з масла та горіхів і понад 20 г цукру. Один невеликий шматочок близько 50 г містить приблизно 230 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 6.9g | 12.3% |
| Жири | 31g | 44.3% |
| Вуглеводи | 42g | 14.0% |
| Прості цукри | 14.7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 24.4g | Оцінка |
| Клітковина | 2.9g | 11.6% |
| Вода | 19g | 0.8% |
| Калорії | 454 | 20.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 8.974 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.87 | mg |
| Вітамін E | 0.74 | mg |
| Селен | 8.36 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Ізолейцин | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Лейцин | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Лізин limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Метіонін | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Фенілаланін | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Треонін | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Триптофан | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Валін | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Тісто філо 225 г
- Несолоне вершкове масло, розтоплене 115 г
- Волоські горіхи, дрібно нарізані 175 г
- Фісташки, дрібно нарізані 50 г
- Мелена кориця 1 ч. л.
- Цукор 100 г
- Вода 120 мл
- Мед 85 г
- Лимонний сік 1 ст. л.
Приготування
- 1
Розігрійте духовку до 170 °C і змастіть форму для випікання 20 x 20 см розтопленим маслом.
- 2
Змішайте волоські горіхи, фісташки і корицю; наріжте або складіть листи філо за розміром форми і тримайте їх накритими вологим рушником.
- 3
Викладіть у форму 8 листів, змащуючи кожен маслом, потім розсипте половину горіхової суміші, додайте ще 4 змащені маслом листи і решту горіхів, і завершіть 8 змащеними маслом листами.
- 4
Наріжте наскрізь на 16 ромбів або квадратів, потім випікайте 45-50 хвилин до насиченого золотистого кольору і хрусткості.
- 5
Тим часом варіть на повільному вогні цукор, воду, мед і лимонний сік протягом 10 хвилин до легкого загустіння, потім дайте сиропу охолонути.
- 6
Повільно полийте охолодженим сиропом гарячу баклаву одразу після виймання з духовки.
- 7
Залиште її не накритою за кімнатної температури на ніч, щоб вона просочилася сиропом, і подавайте по 2 шматочки на людину.