Мандазі

Обмежена харчова користь

Східноафриканські смажені трикутники з тіста з кокосовим молоком і кардамоном.

Мандазі — смажені хлібці із суахільського узбережжя Східної Африки: дріжджове тісто з борошна, цукру, кокосового молока й кардамону нарізають трикутниками та смажать у фритюрі, доки вони не піднімуться й не стануть золотистими; зазвичай їх їдять із чаєм. Дві штуки (120 г) містять близько 495 ккал, 25 г жиру, з них 10 г насичених, переважно з кокосового молока, та 59 г переважно рафінованих вуглеводів. Одна штука з чаєм — помірніший перекус.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 6.7g (8.6%)

Fat: 21g (27.0%)

Carbs: 50g (64.4%)

Клітковина: 1.9g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	6.7g	12.0%
Жири	21g	30.0%
Вуглеводи	50g	16.7%
Прості цукри	17.5g	Оцінка
Складні вуглеводи	30.6g	Оцінка
Клітковина	1.9g	7.6%
Вода	22g	0.9%
Калорії	411	18.3%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	8.07	g	40.4%
Monounsaturated	3.66	g	14.6%
Polyunsaturated	8.29	g	63.8%
Omega-3	2.487	g	Оцінка
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	5.803	g	Оцінка
Trans	0.08	g	4.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	0.21	mg
Вітамін E	1.12	mg
Селен	20.5	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	6.81	mcg	0.8%
vitamin B1	0.11	mg	9.2%
vitamin B2	0.062	mg	4.8%
vitamin B3	0.939	mg	5.9%
vitamin B6	0.037	mg	2.2%
vitamin B9	25.2	mcg	6.3%
vitamin B12	0.038	mcg	1.6%
vitamin C	0.207	mg	0.2%
vitamin D	0.09 (4 МО)	mcg	0.6%
vitamin E	1.12	mg	7.5%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	16.8	mg	1.7%
iron	1.72	mg	9.6%
magnesium	26.3	mg	6.6%
phosphorus	97.6	mg	13.9%
potassium	136	mg	5.2%
sodium	70.7	mg	3.1%
zinc	0.656	mg	6.0%
copper	0.147	mg	16.3%
manganese	0.632	mg	27.5%
selenium	20.5	mcg	37.3%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	151	mg	21.6%	90%
Ізолейцин	250	mg	17.9%	80%
Лейцин	477	mg	17.5%	75%
Лізин limiting	210	mg	10.0%	42%
Метіонін	266	mg	25.3%	110%
Фенілаланін	547	mg	31.3%	127%
Треонін	205	mg	19.5%	78%
Триптофан	83	mg	29.6%	120%
Валін	305	mg	16.8%	73%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Пончик C

421 kcal 6.1g P 23g F 48g C

Круасан C

406 kcal 8g P 21g F 46g C

Ютяо C

395 kcal 8g P 18g F 50g C

Чурос C

380 kcal 5g P 20g F 45g C

Алергени

ГлютенЯйця

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Перекус Складність: Середньо Порції: 8 Разом: 125 хв

Інгредієнти

Борошно пшеничне 500 г
Цукор 100 г
Швидкодіючі дріжджі 1 пакетик (7 г)
Мелений кардамон 1 ч. л. (2 г)
Сіль 0,25 ч. л. (1,5 г)
Кокосове молоко, консервоване 300 мл
Яйце 1 велике (50 г)
Олія рослинна, для тіста 2 ст. л. (27 г)
Олія рослинна, для смаження у фритюрі 1 л

Підготовка

100 хв

Готування

25 хв

Приготування

1
Змішайте борошно, цукор, дріжджі, кардамон і сіль у великій мисці.
2
Підігрійте кокосове молоко приблизно до 40 °C, вмішайте віничком яйце та 2 ст. л. олії й влийте до борошна.
3
Вимішуйте 8–10 хвилин до гладкого, м'якого тіста, яке не липне до миски, накрийте й залиште підходити в теплому місці на 1 годину.
4
Розділіть тісто на 4 частини, розкачайте кожну в коло завтовшки приблизно 1 см і розріжте на 4 трикутники, щоб вийшло 16 шматочків.
5
Накрийте шматочки й дайте їм відпочити 15 хвилин, поки олія розігрівається до 170 °C у глибокій каструлі.
6
Смажте по кілька штук 2–3 хвилини з кожного боку, часто перевертаючи, доки вони не піднімуться й не стануть золотисто-коричневими.
7
Викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія, і подавайте теплими або кімнатної температури до чаю.