Овочевий пулао
Гарний харчовий профіль
Рис басматі, приготований з овочами, топленим маслом гхі та цілими спеціями.
Овочевий пулао — північноіндійська страва, яку готують в одному казані: рис басматі варять на топленому маслі гхі з цільними спеціями, цибулею, морквою, стручковою квасолею, горошком і цвітною капустою, доки рис не вбере всю воду. Порція 300 г містить близько 370 ккал, 7 г білка та 64 г вуглеводів; гхі дає 5 г насичених жирів. Якщо подавати страву з райтою або далом, це додасть білка, якого бракує рису.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2.4g | 4.3% |
| Жири | 3.1g | 4.4% |
| Вуглеводи | 21g | 7.0% |
| Прості цукри | 7.35g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12.25g | Оцінка |
| Клітковина | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 72g | 2.9% |
| Калорії | 122 | 5.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.126 | g | Оцінка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.71 | mg |
| Вітамін E | 0.2 | mg |
| Селен | 3.64 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Ізолейцин | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Лейцин | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Лізин limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Метіонін | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Фенілаланін | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Треонін | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Триптофан | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Валін | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Рис басмати 300 г
- Топлене масло гхі 3 ст. л.
- Цілі спеції (насіння зіри, лавровий лист, паличка кориці, гвоздика, зелений кардамон) 1 ч. л., 1, 1, 4, 3
- Цибуля, тонко нарізана 1 велика (150 г)
- Імбирно-часникова паста 1 ст. л. (15 г)
- Зелений перець чилі, надрізаний 2
- Овочева суміш (морква, стручкова квасоля, зелений горошок, цвітна капуста), нарізана кубиками 350 г
- Вода 600 мл
- Сіль 1 1/2 ч. л. (9 г)
- Свіжа м'ята або кінза, подрібнена 10 г
Приготування
- 1
Промийте рис, доки вода не стане прозорою, замочіть його на 20 хвилин у свіжій воді й відцідіть.
- 2
Розігрійте гхі в каструлі з товстим дном на середньому вогні й обсмажте цілі спеції протягом 30 секунд, доки не з'явиться аромат.
- 3
Додайте цибулю й готуйте 6–8 хвилин до світло-золотистого кольору, потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений чилі й готуйте 1 хвилину.
- 4
Додайте овочі й готуйте 3 хвилини, помішуючи.
- 5
Додайте відціджений рис і обережно помішуйте 1 хвилину, потім влийте воду, додайте сіль і м'яту та доведіть до кипіння.
- 6
Щільно накрийте кришкою й готуйте на найменшому вогні 12–15 хвилин, доки вода не вбереться, а рис не стане м'яким.
- 7
Залиште під кришкою без вогню на 5 хвилин, розпушіть виделкою й подавайте з раїтою.