Овочевий пулао

Інгредієнти

• Рис басмати 300 г
• Топлене масло гхі 3 ст. л.
• Цілі спеції (насіння зіри, лавровий лист, паличка кориці, гвоздика, зелений кардамон) 1 ч. л., 1, 1, 4, 3
• Цибуля, тонко нарізана 1 велика (150 г)
• Імбирно-часникова паста 1 ст. л. (15 г)
• Зелений перець чилі, надрізаний 2
• Овочева суміш (морква, стручкова квасоля, зелений горошок, цвітна капуста), нарізана кубиками 350 г
• Вода 600 мл
• Сіль 1 1/2 ч. л. (9 г)
• Свіжа м'ята або кінза, подрібнена 10 г

Приготування

1. 1

   Промийте рис, доки вода не стане прозорою, замочіть його на 20 хвилин у свіжій воді й відцідіть.

2. 2

   Розігрійте гхі в каструлі з товстим дном на середньому вогні й обсмажте цілі спеції протягом 30 секунд, доки не з'явиться аромат.

3. 3

   Додайте цибулю й готуйте 6–8 хвилин до світло-золотистого кольору, потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений чилі й готуйте 1 хвилину.

4. 4

   Додайте овочі й готуйте 3 хвилини, помішуючи.

5. 5

   Додайте відціджений рис і обережно помішуйте 1 хвилину, потім влийте воду, додайте сіль і м'яту та доведіть до кипіння.

6. 6

   Щільно накрийте кришкою й готуйте на найменшому вогні 12–15 хвилин, доки вода не вбереться, а рис не стане м'яким.

7. 7

   Залиште під кришкою без вогню на 5 хвилин, розпушіть виделкою й подавайте з раїтою.