Різотто
Гарний харчовий профіль
Кремове італійське ризото, зварене на бульйоні.
Різото — це італійський круглозернистий рис, наприклад арборіо, який повільно готують у гарячому бульйоні, помішуючи до кремової консистенції, а потім заправляють маслом і пармезаном; поширені додатки — гриби, овочі або морепродукти. Це переважно крохмаль з білого рису, з невеликою кількістю білка та деякою кількістю насичених жирів з масла й сиру. Креветки, курка або зелений горошок додають білка.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 3g | 5.4% |
| Жири | 4g | 5.7% |
| Вуглеводи | 20g | 6.7% |
| Прості цукри | 7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калорії | 130 | 5.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.168 | g | Оцінка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.66 | mg |
| Вітамін E | 0.27 | mg |
| Селен | 5.39 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Ізолейцин | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Лейцин | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Лізин | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Метіонін | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Фенілаланін | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Треонін | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Триптофан | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Валін | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Рис арборіо 200 г
- Гарячий курячий або овочевий бульйон 750 мл
- Гриби, нарізані 150 г
- Цибуля, дрібно порізана 1
- Зубчик часнику, подрібнений 1
- Сухе біле вино 80 мл
- Вершкове масло 30 г
- Пармезан, натертий 50 г
- Оливкова олія 1 ст.л.
- Сіль і перець до смаку
Приготування
- 1
Тримайте бульйон на слабкому кипінні в окремій каструлі. Обсмажте гриби на оливковій олії до золотистого кольору й відкладіть.
- 2
Розтопіть половину масла й обсмажте цибулю й часник до м'якості без підрум'янення.
- 3
Додайте рис і підсмажте хвилину, доки краї не стануть напівпрозорими.
- 4
Влийте вино й помішуйте, доки воно не вбереться.
- 5
Додавайте гарячий бульйон по одному черпаку, часто помішуючи й чекаючи, доки кожна порція вбереться, перш ніж додавати наступну, близько 18 хвилин.
- 6
Коли рис стане кремовим і аль денте, вмішайте назад гриби.
- 7
Знявши з вогню, вбийте решту масла й пармезан, приправте й одразу подавайте.