Різото з грибами

Інгредієнти

• Рис арборіо 200 g
• Гарячий курячий або овочевий бульйон 750 ml
• Гриби, нарізані 150 g
• Цибуля, дрібно порізана 1
• Зубчик часнику, подрібнений 1
• Сухе біле вино 80 ml
• Вершкове масло 30 g
• Пармезан, натертий 50 g
• Оливкова олія 1 tbsp
• Сіль і перець to taste

Приготування

1. 1

   Тримайте бульйон на слабкому кипінні в окремій каструлі. Обсмажте гриби на оливковій олії до золотистого кольору й відкладіть.

2. 2

   Розтопіть половину масла й обсмажте цибулю й часник до м'якості без підрум'янення.

3. 3

   Додайте рис і підсмажте хвилину, доки краї не стануть напівпрозорими.

4. 4

   Влийте вино й помішуйте, доки воно не вбереться.

5. 5

   Додавайте гарячий бульйон по одному черпаку, часто помішуючи й чекаючи, доки кожна порція вбереться, перш ніж додавати наступну, близько 18 хвилин.

6. 6

   Коли рис стане кремовим і аль денте, вмішайте назад гриби.

7. 7

   Знявши з вогню, вбийте решту масла й пармезан, приправте й одразу подавайте.