Вареники з картоплею
Помірна харчова цінність
Українські відварні вареники з начинкою з картопляного пюре та смаженої цибулі.
Вареники з картоплею — українські відварні вироби з тонкого тіста на борошні та яйцях із начинкою з картопляного пюре та смаженої цибулі, які зверху поливають ще цибулею, підсмаженою на соняшниковій олії, і подають зі сметаною. Тарілка 310 г (близько 12 вареників) містить близько 545 ккал, 83 г вуглеводів, переважно крохмалю, 12 г білка та 19 г жиру, а також близько 810 мг натрію. Якщо вдвічі зменшити цибулеву засмажку, можна заощадити близько 40 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 3.9g | 7.0% |
| Жири | 6g | 8.6% |
| Вуглеводи | 27g | 9.0% |
| Прості цукри | 9.45g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 15.75g | Оцінка |
| Клітковина | 1.8g | 7.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калорії | 176 | 7.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Оцінка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Оцінка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 6.01 | mg |
| Вітамін E | 1.63 | mg |
| Селен | 8.85 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Ізолейцин | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Лейцин | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Лізин limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Метіонін | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Фенілаланін | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Треонін | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Валін | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 400 г (плюс 20 г для підсипання)
- Вода холодна 180 мл
- Яйце 1 велике (50 г)
- Олія соняшникова для тіста 1 ст. л.
- Картопля очищена 800 г
- Цибуля ріпчаста, дрібно нарізана 3 середні (360 г)
- Олія соняшникова для смаження 5 ст. л. (65 г)
- Сіль 0,5 ч. л. для тіста, 1 ч. л. для начинки, плюс трохи для води для варіння
- Перець чорний мелений дрібка
- Сметана для подачі 120 г
- Вода для варіння 3 л
Приготування
- 1
Змішайте борошно з 0,5 ч. л. солі, додайте яйце, 1 ст. л. олії та воду й вимішуйте 8-10 хвилин до гладкого, тугого тіста. Накрийте й залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Відваріть картоплю в підсоленій воді 20 хвилин до м'якості, злийте воду й розімніть картоплю, поки вона гаряча.
- 3
Обсмажте цибулю в 5 ст. л. олії на середньому вогні 12-15 хвилин до золотистого кольору; третину її вмішайте в картопляне пюре разом з 1 ч. л. солі та перцем і дайте начинці охолонути.
- 4
Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні до товщини 1-2 мм і виріжте склянкою кружальця діаметром 7 см; обрізки зберіть докупи, вимісіть і розкачайте знову.
- 5
Покладіть на кожне кружальце 1 ч. л. начинки з гіркою, складіть навпіл і міцно защипніть краї, щоб закрити. Виходить приблизно 70 вареників.
- 6
Варіть вареники партіями в 3 л киплячої підсоленої води 4-5 хвилин після того, як вони спливуть, потім виймайте їх шумівкою.
- 7
Подавайте гарячими, виклавши зверху решту смаженої цибулі разом з олією, а сметану подайте окремо.