Name: Джолоф-рис
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Західноафриканська
Ingredients: 500 г Довгозернистий пропарений рис; 400 г Томати сливоподібні; 2 шт. (300 г) Перець солодкий червоний; 1 шт. Перець скотч-бонет; 2 середні (300 г) Цибуля; 100 мл Олія рослинна; 70 г Томатна паста; 750 мл Курячий бульйон; 2 шт. Бульйонні кубики; 1 ч. л. Порошок каррі; 1 ч. л. Сушений чебрець; 2 шт. Лавровий лист; 1 ч. л. Сіль; за смаком Білий перець

Healthboard

Рис джолоф

Помірна харчова цінність

Західноафриканський рис, приготований у пряному томатно-перцевому соусі.

Рис джолоф — це західноафриканська страва з однієї каструлі: довгозерний рис, зварений на обсмаженій основі з перебитих помідорів, червоного перцю, перцю скотч-боннет і цибулі з томатною пастою, чебрецем, каррі та бульйоном. Порція 250 г містить близько 430 ккал, здебільшого з білого рису, 14 г жиру з олії для смаження і лише 9 г білка. Курка на грилі, риба чи квасоля на гарнір додають страві білка, якого їй бракує.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 3.7g (10.2%)

Fat: 5.6g (15.4%)

Carbs: 27g (74.4%)

Клітковина: 1.6g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	3.7g	6.6%
Жири	5.6g	8.0%
Вуглеводи	27g	9.0%
Прості цукри	9.45g	Оцінка
Складні вуглеводи	15.95g	Оцінка
Клітковина	1.6g	6.4%
Вода	63g	2.5%
Калорії	172	7.6%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.41	g	5.6%
Polyunsaturated	2.9	g	22.3%
Omega-3	0.87	g	Оцінка
Omega-6	2.03	g	Оцінка
Trans	0.03	g	1.5%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	15.2	mg
Вітамін E	0.86	mg
Селен	6.58	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	30.9	mcg	3.4%
vitamin B1	0.077	mg	6.4%
vitamin B2	0.072	mg	5.5%
vitamin B3	2.09	mg	13.1%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	13.4	mcg	3.4%
vitamin B12	0.003	mcg	0.1%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0 (0 МО)	mcg	0.0%
vitamin E	0.862	mg	5.7%
vitamin K	11.4	mcg	9.5%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	31	mg	3.1%
iron	0.639	mg	3.6%
magnesium	16.7	mg	4.2%
phosphorus	68.5	mg	9.8%
potassium	232	mg	8.9%
sodium	425	mg	18.5%
zinc	0.449	mg	4.1%
copper	0.13	mg	14.4%
manganese	0.354	mg	15.4%
selenium	6.58	mcg	12.0%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	83	mg	11.9%	97%
Ізолейцин	134	mg	9.6%	83%
Лейцин	249	mg	9.1%	76%
Лізин limiting	154	mg	7.3%	60%
Метіонін	121	mg	11.5%	98%
Фенілаланін	244	mg	13.9%	111%
Треонін	124	mg	11.8%	92%
Триптофан	40	mg	14.3%	113%
Валін	178	mg	9.8%	83%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Вареники з картоплею B

176 kcal 3.9g P 6g F 27g C

Клейкий рис з манго C

177 kcal 2.4g P 6g F 29g C

Масала доса A

166 kcal 4g P 4.1g F 29g C

Мексиканський рис B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Основна страва Складність: Середньо Порції: 8 Разом: 80 хв

Інгредієнти

Довгозернистий пропарений рис 500 г
Томати сливоподібні 400 г
Перець солодкий червоний 2 шт. (300 г)
Перець скотч-бонет 1 шт.
Цибуля 2 середні (300 г)
Олія рослинна 100 мл
Томатна паста 70 г
Курячий бульйон 750 мл
Бульйонні кубики 2 шт.
Порошок каррі 1 ч. л.
Сушений чебрець 1 ч. л.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль 1 ч. л.
Білий перець за смаком

Підготовка

20 хв

Готування

60 хв

Приготування

1
Змішайте в блендері томати, солодкий перець, скотч-бонет і 1 цибулину до однорідності, потім проваріть пюре в каструлі протягом 15-20 хвилин, поки воно не википить приблизно на третину.
2
Промийте рис у кількох водах, поки вода не стане майже прозорою, і відкиньте на друшляк.
3
Розігрійте олію у великій товстостінній каструлі на середньому вогні і обсмажте другу цибулину, нарізану, протягом 5 хвилин до м'якості.
4
Додайте томатну пасту і обсмажуйте протягом 5 хвилин, поки вона не потемніє. Додайте уварене пюре, порошок каррі, чебрець, лаврове листя і розкришені бульйонні кубики та обсмажуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин, поки олія не підніметься нагору.
5
Влийте бульйон, додайте сіль і білий перець, доведіть до кипіння, потім всипте рис і перемішайте.
6
Щільно накрийте каструлю фольгою і кришкою та готуйте на слабкому вогні протягом 30-35 хвилин, один раз перемішавши в середині приготування, поки рідина не увібрається, а рис не стане м'яким.
7
Вийміть лаврове листя, розпушіть рис виделкою і подавайте.